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A Copenhague,
Noma bouge encore…

Kristian Baumann_

 

Le 108 est le nouveau restaurant résultat du partenariat entre René Redzepi et l’équipe du Noma. Le chef Kristian Baumann et le restaurant Pop Up offrira un avant-goût du 108. Un véritable « terrain d’entraînement » pour le chef Kristian Baumann et l’équipe du 108 qui s’occupera de la cuisine du Noma de mi-janvier à avril 2016, pendant que l’équipe de René Redzepi sera en Australie.

Poitrine de cochon

Le « 108 » prend son nom de Strandgade, où le nouveau restaurant ouvrira le printemps prochain. Le restaurant trouve son origine dans l’évolution du panorama gastronomique danois des dix dernière années et il aspire à représenter l’essence d’un restaurant urbain proche de la nature, des meilleurs producteurs et de l’énergie de la ville.
Pour ce passionnant projet l’équipe du restaurant est en train de créer de nouvelles assiettes inspirées par les excellents produits locaux.

Artichauts

Il est possible de réserver en ligne sur le site www.108.dk. Même sans réservation, il est possible de goûter le même menu à une des tables « walk-in ». Le Pop up accueille aussi un bar à vin.

108 Noma
Strandgade 93
1401 København K Denmark
+45 32 96 32 92
booking@108.dk

Restaurant : du mercredi au samedi – 17:30-22:00
Bistrot : du mercredi au samedi 17:30-00:00

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