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And the winner is…

 

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Mardi 12 avril à Ferrandi Paris, l’école française de gastronomie, s’est tenue la grande finale de la première édition du « Panier Mystère », le concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs organisé par Terres de Chefs, PassionFroid, et avec la participation de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.

les_saveurs_de_nicolas_maitre_restaurateur_nouvoitou_rennes_cuisine_gastronomique-1020x500Le « Panier Mystère » de cette grande finale, découvert sur place par les candidats, était composé d’un Carré de veau français détalonné avec os et poitrine fumée de chez PassionFroid et un lobe de foie gras France Rougié.
Pour cette première édition, 85 chefs Maîtres Restaurateurs se sont défiés entre septembre 2015 et mars 2016 sur l’une des onze étapes qualificatives. Chaque candidat a été évalué et noté par un jury composé de 8 professionnels et gastronomes ainsi que 2 jury techniques
sur les critères de l’esthétisme de l’assiette, la dégustation, le produit dans l’assiette, la technicité et enfin l’organisation.

Pour la finale le jury était composé de : Dominique Loiseau, PDG du groupe Bernard Loiseau SA et Vice-Présidente du réseau Relais & Châteaux, Ariane Massenet journaliste et marraine de l’AFMR, Olivier Bellin chef doublement étoilé du restaurant « L’Auberge des Glazicks » à Plomodiern (29), Olivier Denizart chef et responsable des événements à l’école Ferrandi, François Massaloux conseiller culinaire chez Rougié, Guillaume Olivier directeur commercial restauration pour Terre Azur, Ronan Scavennec responsable marketing chez Butagaz, et Alain Vanmello directeur du développement et de l’animation du réseau PassionFroid.

Pièce jointe

Nicolas Prodhomme, le chef du restaurant « Les Saveurs de Nicolas » à Nouvoitou (35) fut déclaré vainqueur pour son assiette gourmande et raffinée intitulée « Double côte de veau rôtie, courgette farcie, fricassée de champignons et cromesquis de foie gras ». Il a fait fait l’unanimité auprès des membres du jury.

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