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Gastronomie : Dégustez la truffe à prix coutant !

 

Comme au marché, choisissez votre truffe !

Voilà l’idée de Julien ALLANO, Chef du Clair de la Plume, 1* Michelin à Grignan,
situé au cœur de la première région de production en France.
Que ce soit au bistro de la Ferme Chapouton (Bib Gourmand),
dont il signe la carte, ou encore à la table gastronomique du Clair de la Plume,
le Chef a conçu des plats à déguster avec et sans truffe.

Risotto truffes

« La truffe est parfois perçue inabordable par son prix. J’ai voulu la rendre accessible au sein de nos Maisons. Elle présente le triple avantage d’être meilleure crue (la cuisson la dénature), d’être puissamment parfumée pour qu’une petite quantité suffise, et qu’elle sublime les mets les plus simples.
Il faut environ 5 grammes de truffe pour un plat, soit 5 à 7 euros par personne.
»
explique Julien ALLANO.

Ainsi, un panier au Bistro ou un plateau d’argent à la table astronomique présente aux convives un choix de truffe que chacun sélectionnera selon son envie.
Les prix des menus restent les mêmes, la truffe est facturée au prix du marché, râpée au gré de chacun sur les plats dédiés.
On dégustera, par exemple et avec bonheur, une truffe de 15 grammes pour moins de 15 euros de supplément, que ce soit à la table étoilée ou à la Ferme…
jusqu’à la fin de la saison (début mars).

 

Bistro de la Ferme Chapouton :

Ferme Chapoutonouvert tous les jours, toute l’année. Offre dès le 1er novembre :
truffe d’automne (tuber uncinatum) jusqu’au 15 novembre ;
truffe noire (tuber melanosporum) dès le 15 novembre.
Menu à partir de 26,50 euros.
04 75 00 01 01, 200 route de Montélimar, 26230 Grignan, www.chapouton.com

 

Restaurant gastronomique le Clair de la Plume :

Salleouvert du mercredi au dimanche, sur réservation.
Offre à partir du 28 novembre 2018, truffe noire (tuber melanosporum) uniquement.
Menu à partir de 75 euros.
04 75 91 81 30, 2 place du Mail, 26230 Grignan, www.clairplume.com

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