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Robert et ses pâtes fraîches à la truffe

Le rapage des truffes

 

Robert est un restaurant élégant, épuré, où l’on prend le temps de s’attabler pour déguster une cuisine soignée et raffinée (cf. article Rubrique restaurants Paris). Le chef Peter Orr travaille des produits de saison, choisis en circuit court et fait évoluer sa carte chaque semaine.
Cet hiver, il interprète les traditionnelles pâtes aux truffes, dans une version chic et ultra maîtrisée. Les taglierini (version de pâtes fines et longues) viennent se parer d’une sauce délicate et d’une généreuse râpée de truffe noire melanosporum, pour en savourer toute la finesse – uniquement les vendredis et samedis soirs jusqu’à la fin du mois de février à prix doux.

pasta aux truffes

Pour accompagner le diner, Elise Doan, sommelière, vous guidera parmi la centaine de bouteilles composant la cave, mettant toujours à l’honneur le travail de petits viticulteurs et le terroir français.

Pasta aux truffes : 30 €
deux soirs par semaine jusqu’à la fin du mois de février.

Salle et cuisineRobert
32, rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris
Tél : 01 43 57 20 29
www.robert-restaurant.fr
M° : Goncourt
Fermé dimanche, lundi et mardi

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