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Benoit Dumas, nouveau chef à l’Agapé

Saint-Jacques à cru, poire Williams jpg

 

Ces dernières années, Benoit Dumas a officié au restaurant d’Alain SENDERENS, au TOQUÉ à Montréal – Canada (Relais Château et The World’s 50 Best Restaurants) et au Restaurant Il Carpaccio, Hôtel Royal Monceau entre autres…

Chaque produit le passionne, l’inspire et les secrets qu’il a rapportés de ses nombreux voyages donnent à ses créations une dimension toute particulière.

Homard, fenouil, consommé aux algues

Il évoque avec respect et admiration les producteurs auprès desquels il s’approvisionne au fil des saisons : « Chacun d’eux est une découverte, un champ des possibles à mon travail » souligne t-il.
Avec Laurent LAPAIRE et Gabriel GUINNEBAULT (Chef Sommelier), l’échange est constant et il n’est pas rare de les entendre évoquer les notes subtiles d’un accord Mets Vins,
C’ est un véritable faiseur de merveilles qui prend aujourd’hui les rênes d’AGAPÉ tout en orchestrant la carte iconique de l’établissement étoilé qui fête cette année ses dix ans!

51, rue Jouffroy-d’Abbans
75017 Paris
Tél : 01 42 27 20 18
www.agape-paris.fr
M° : Wagram

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