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Epicerie Fine
par Guy Martin

COUVERTURE_EPICERIE1-avec-bandeauÀ partir de son camp de base du Grand Véfour, Guy Martin développe projets sur projets qu’ils soient restaurant, émission de télévision ou livre. Le petit dernier est les deux à la fois puisqu’il suit logiquement, dans une belle stratégie multimédia, son émission de télévision passée relativement inaperçue.

Autant l’émission était relativement insipide, autant le livre se révèle plus intéressant dans l’approche des informations sur les produits dont le chef se fait le découvreur et le metteur en scène. Il s’agit de mettre en avant les producteurs et les produits et Guy Martin fait du monde son domaine au moment où la plupart des chefs se replient sur leurs potagers.

La connaissance est certes utile, mais la gourmandise aussi puisque Guy Martin propose quelques 80 recettes assez simples, mais toujours avec la magic touch du chef. Carottes des sables (cf. rubrique Recettes), salade de fenouil et mangue, jambon de Bayonne et pêche blanche au vinaigre de Modène, gratin de pommes de terre aux châtaignes…. il y en a pour tous les goûts. C’est bien dans cet éclectisme et ce voyage autour du monde que résident le charme et l’intérêt de ce livre.

Editions du Chêne
280 pages
Format 225 x 280
200 illustrations
Photos de Sophie Tramier
Prix : 35 €
www.editionsduchene.fr

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