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La Vérité est dans le Frigo… par Patrick Faus

 

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… finalement, les chefs ressemblent furieusement à leurs frigos …

 

On pense tout savoir sur les chefs célèbres de France et d’ailleurs, mais que fait un chef chez lui ? Que mange t-il ? Le meilleur moyen de le savoir est d’ouvrir la porte de son réfrigérateur. C’est chose faite avec ce nouveau livre drôle et instructif…

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Les chefs sont partout ! Dans les journaux, à la télévision, dans les réceptions et autres évènementiels, et accessoirement dans leurs cuisines pour les plus célèbres d’entre eux.
Ils nous sont familiers et nous sommes plus que jamais fascinés par la
grande cuisine et par ses héros. Bocuse, Guérard, Gagnaire, Passard, Alléno, Ducasse, Robuchon pour la France, et le même phénomène se reproduit à travers l’Europe avec une nouvelle génération de chefs qui passionnent les foules de foodistas et autres groupies des casseroles. Au fond, les cuisiniers adorent ça alors que leurs pères et leurs ancêtres restaient totalement anonymes, cloitrés dans leurs cuisines, sans avoir droit à la parole à quelques rares exceptions.

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Comme nul autre ouvrage culinaire, « Inside Chef’s Fridges, Europe » met la cuisine à la portée de tous en pénétrant dans le plus intime d’un chef : son frigo ! Ouvre-moi ton frigo et je te dirai qui tu es… Ils ont accepté d’en dévoiler le contenu, et l’on peut ainsi vérifier les produits stockés et leurs habitudes culinaires intimes. Le reste ne nous regarde pas…

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Parmi les illustres protagonistes de cette première édition européenne figurent Marco Pierre White, Yotam Ottolenghi, Thierry Marx, Inaki Aizpitarte, Fatéma Hal,
Adeline Grattard et Massimo Bottura, entre autres… . Finalement, et c’est rassurant, ils ressemblent furieusement à leurs frigos…

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Les auteurs ?
Née et grandie aux États-Unis, mais parisienne d’adoption, Carrie Solomon fait partie
des photographes culinaires les plus appréciés en France. En 2011, elle reçoit le prix de
l’iconographie Eugénie Brazier pour son ouvrage « Saveurs sauvages ». Elle est également lauréate du Festival international de l’image culinaire de l’année 2010.
Adrian Moore est né à Toronto de parents britanniques, et a grandi aux États-Unis. Il
rédige des articles sur les tendances culinaires pour de nombreux magazines
internationaux et travaille aujourd’hui au Mandarin Oriental, à Paris. Il s’agit de son premier ouvrage.

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Inside Chefs’Fridges, Europe
Editions Taschen
328 pages – 39,99 €
Existe en anglais, français, allemand, italien et espagnol

Le livre comprend :
40 grands chefs d’Europe réunissant à eux tous près de 60 étoiles Michelin.
Chaque chef propose deux recettes à partir des ingrédients présents dans son frigo, en
utilisant souvent des spécialités et des produits locaux.
Un index pratique pour trouver rapidement une recette.
Les adresses de tous les restaurants.
Une préface de Nathan Myhrvold, auteur de « Modernist Cuisine ».

Vente au Taschen store
2, rue de Buci
75006 Paris
www.taschen.com

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