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LA CUISINE DU MAROC

Au fil des décennies, Fatéma Hal est devenue le point de référence de la cuisine marocaine. Elle a su, par sa formation initiale (études d’ethnologie à Paris), son pouvoir d’aimer et sa curiosité insatiable, aller au-delà des recettes de son pays pour nous apprendre à comprendre les origines et l’évolution lente de cette cuisine, intimement liée au social et aux héritages de cette société ancestrale. Le livre présente les grands plats traditionnels marocains tels que le couscous agneau et fèves fraîches, la pastilla au poulet et citron, le tajine de poulet aux figues, mais aussi quelques recettes plus rares, plus intimes et familiales, dont elle nous livre le secret (soupe de semoule à la menthe sauvage, salade de betteraves à la fleur d’oranger, tajine au poulet et aux œufs, etc.). Un livre de voyage gourmand et vrai qui nous sort du Maroc factice, customisé pour nos besoins d’évasion.

 

Editions Hachette Pratique
128 pages – 40 recettes
Prix : 14,90 €

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