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Les Meilleures Recettes des restaurants du Terroir de Bretagne

A lui seul le titre explique tout. Un livre bien sympathique d’ailleurs, comme on n’en fait plus. Pas de stars des fourneaux, pas de grands noms qui déclinent des recettes dont la plupart sont inaccessibles au commun des mortels. Rien de tout cela dans cet ouvrage, émanation directe  de l’Association des Restaurants du Terroir  de Bretagne. Des chefs bretons se sont réunis pour  défendre et illustrer une certaine idée de la Bretagne et de sa  gastronomie. Loin d’un musée de recettes ancestrales, il s’agit d’assumer une tradition avec un regard vers l’avenir. Goût de toujours avec les techniques d’aujourd’hui. Un équilibre réussi. Chaque restaurant présente  son identité, son chef, et trois recettes bien ancrées dans  cette Bretagne que l’on ne connaît jamais vraiment. Raison de plus pour se plonger dans ce livre qui donne également un réseau de producteurs locaux où les chefs se  fournissent permettant de découvrir agriculteurs, éleveurs, fromagers, pêcheurs, et autres dont le travail et l’exigence changent  enfin l’image catastrophique des surproductions bretonnes (cochon, artichaut, choux fleur, etc.). La cuisine bretonne se (re)découvre au fil des pages qui fleurent bon les huîtres tièdes, les  poissons, le cidre, la crème fraîche, et le beurre salé. On y trouve un Mignon de porc laqué au cidre, un Filet  de dorade au blé noir, des Saint-Jacques aux endives, un Gâteau breton à la farine de sarrasin, véritable panorama d’une cuisine bretonne vraie, simple sans simplisme, et appétissante.  Avec les adresses des restaurants membres  de l’association, un nouveau parcours gourmand s’offre à votre faim… de découvertes.

 


 
Editions Ouest-France
159 recettes – 144 pages
Pric : 15,90 €
Contact association  contact@frpatb.com
www.frpatb.com

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