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L’Agneau Passe à Table – De la barquette à l’assiette

Si aucun continent n’échappe aux recettes à base d’agneau et de mouton, on peut sans hésiter considérer cette viande comme partie prenante de notre quotidien. Cela ne veut pas dire pour autant que nous faisons toujours preuve de créativité devant un gigot, une épaule ou une barquette de collier. À la bonne heure, notre journaliste Blandine Vié s’est penchée sur le sujet dans un petit ouvrage autant savoureux, instructif qu’astucieux. Surtout quand il s’agit de préparer un navarin « comme dans un restau étoilé » ou d’accommoder les restes autrement qu’en parmentier. Et dire qu’en plus l’auteur donne « la bonne astuce pour que les boulettes ne se défassent pas à la cuisson » : revenons vite à nos moutons !

Par Blandine Vié
La Fabrique de l’Épure
Préface de Cyril Rouquet
88 pages
10 €
www.epure.editions.com

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