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Vins et Mets, une affaire de goût par Corinne Vilder

C’est le journal intime d’un sommelier qui prend les allures d’un beau livre. Nicolas Rebut, aux commandes de « Vins et Mets, une affaire de goût, accords parfaits, accords osés, accords exotiques », prouve qu’il est une des personnalités les plus discrètes du monde du vin côté public mais certainement pas côté vignoble. Perfectionniste – difficile de faire moins quand on a travaillé avec Gérard Margeon et Alain Ducasse -, Nicolas Rebut révèle enfin sur papier des années de travail et de passion. Évidemment, il a toute autorité pour donner un classement. Qu’ils soient exceptionnels, célèbres, intemporels, essentiels ou le fruit de ses découvertes, les 100 vins sélectionnés ont été finement analysés, du terroir à leur capacité de vieillissement, ce qui permet de proposer de nombreux accords avec des plats, des parfums, des saveurs, des épices, des envies… Toute une symphonie de goûts que l’honnête homme doit connaître avant de se déclarer connaisseur.
Autour de Nicolas Rebut, on retrouvera Chihiro Masui et le photographe Richard Haugton qui viennent de remporter le prix Bohrer 2012 avec « Eric Briffard- le Cinq »
(Voir Gourmets&Co/ Rubrique Livres)

Vins et Mets, une affaire de goût
Prix : 35 €
256 pages
Éditions Flammarion
http://editions.flammarion.com

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