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She’s cake
Par Séphora Saada

Le subtil jeu de mots anglais digéré, on se retrouve devant un livre à la gloire d’une nouvelle pâtissière dont le seul mérite est jusqu’à maintenant de faire et de réussir le cheesecake sous toutes ses formes, de toutes les couleurs et pour tous les goûts. Le cheesecake est-il en passe de subir le même sort que le macaron qui, dévoré par son succès, se retrouve partout, banalisé, martyrisé, transformé et trahi ?

La jeune et sémillante Séphora Saada n’en n’est pas là et pour l’instant surfe sur la petite vaguelette de la mode de cette sympathique pâtisserie américaine. Les foodistas aiment, adorent, se pâment, se disputent le meilleur et le pire et poussent des petits « yummy ». Peut-on en faire à la maison ? Oui, c’est assez facile de le réussir comme de le rater mais Séphora est là.

Le livre est court, clair, et comprend trente recettes de variations sur le thème allant du classique White jusqu’au citron et meringue caramélisée en passant par le crème de marrons et éclats de marrons glacés, et le salé à base de roquefort, noix et poires. Elle nous dévoile des techniques pour bien réussir son appareil à cheesecake et les fonds de gâteau, et des conseils pour les coulis et la chantilly. À vous de jouer !

Editions Hachette Cuisine
96 pages
12,50 €

She’s cake boutique
12, avenue Ledru-Rollin
75012 Paris
www.shescake.fr

Lire la suite: Thierry Marx – Système D – La Cuisine des Débrouillards

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