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Thierry Marx
Système D
La Cuisine des Débrouillards

Enfin un livre à la portée de tous ! Un livre qui donne des recettes pour lesquelles vous n’avez pas besoin d’être équipé comme les cuisines d’un trois étoiles. Pas de doseurs, de thermomètre, de four à cuisson lente ou d’autres instruments réservés aux spécialistes. C’est tout le contraire dans ce livre. Thierry Marx, chef emblématique de la haute technologie gastronomique descend dans les cuisines de tout le monde pour livrer des recettes faciles, malines pour malins et débrouillards. Comme l’on ne se refait pas, il donne des petits trucs très « modernes » comme déposer une goutte d’huile sur la plaque de cuisson pour accélérer l’ébullition, ou cuire des légumes vapeur au micro-onde avec du film alimentaire… On ne le changera jamais mais on l’aime comme ça. Il y a des tartes, des flans, des poissons, des viandes, du hamburger, du croque-monsieur, etc., toutes avec l’objectif d’un petit budget. Autre détail : les 50 recettes du livre ont été réalisées dans le cadre de la formation au métier de cuisinier au centre pénitencier de Poissy où Thierry Marx enseigne. Il leur reversera les droits d’auteur. Du coup, les plats à préparer et à déguster prennent un autre goût.

Editions Flammarion
128 pages
14,90 €
http://editions.flammarion.com

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