Recettes cochonnes
au Café Ha(a)ïtza
Réjouissances fort cochonnes autour du livre d’Eric Ospital sises dans le sympathique et lumineux café Ha(a)ïtza, juste en face de l’hôtel du même nom. Dégustation...
G&Co Aime
G&Co Aime
Un Dîner très cochon…
Stéphane Carrade est un grand chef. Etoilé depuis l’année dernière dans son restaurant du l’hôtel Ha(a)ïtza, il a réalisé un repas magnifique autour du cochon à...
G&Co Aime
Les Copains d’abord
Il est certain que sur le ventre ils se tapent fort et c’est toujours l’amitié qui prend le quart. Si on en voit un les autres ne sont pas loin. Ils s’aiment,...
G&Co Aime
Frédéric Larquemin
chef au Waldorf Astoria Trianon Palace
à Versailles
C’est un homme aussi discret, posé et réfléchi que talentueux. Frédéric Larquemin est le chef des cuisines du Waldorf Astoria Trianon Palace à Versailles dont le...
Le Coucou de Rennes – Poulet de roi
Le Coucou de Rennes
Poulet de roi
J’ai souvenir d’avoir découvert pour la première fois le Coucou de Rennes chez mon boucher d’alors, sans doute le meilleur de Paris : le père Gardil. C’est son fils qui a pris la suite avec talent et la boucherie se trouve juste en face Berthillon dans l’île Saint-Louis. Il m’avait parlé de ce nouveau poulet inconnu qui venait de lui arriver de Bretagne et de la région de Rennes en particulier. Une belle bête, pesant son poids, avec des os solides et une chair assez ferme mais au goût magnifique. C’était le début d’un mouvement qui allait continuer dans d’autres régions pour faire revivre ces anciennes races.
G&Co Aime
Le Gâteau de Pâques
de Philippe Labbé
Sortant des sentiers battus du chocolat à tout crin qui accompagne généralement les fêtes de Pâques, le chef de la Tour d’Argent se lance dans une nouveauté...
G&Co Aime
Guide Logis 2019
LOGIS, première chaîne de restaurateurs-hôteliers indépendants en France et en Europe, lance la nouvelle édition de son Guide. Créateur d’expériences authentiques,...
G&Co Aime
Le Francillon
Les Estables (Haute-Loire)
Une immense bâtisse sur la lande dénudée, au-dessus du villages de montagne des Estables, digne d’un décor du Chien des Baskerville. Cette ancienne ferme et son étable...
G&Co Aime
Le Panier Paysan
L’épicerie de campagne
On ne peut que se féliciter de cette réalisation et de cette mise en commun de produits issus de l’agriculture locale et du savoir-faire de nombreux artisans de métiers...
Le Bœuf Irlandais et la Saint Patrick
Dans cette contrée lointaine, où le climat donne une belle herbe bien grasse, parfumée et nourrissante, les deux races phares du pays, Hereford et Angus, sont un peu au paradis du bœuf. Une viande tendre et goûteuse, persillée à souhait mais pas trop non plus, d’une tendreté exemplaire mais avec de la mâche quand même… bref, un équilibre rare et délicieux au goût.
G&Co Aime
Le Fromage pour les Nuls
Le livre, facile à consulter, clair et précis, a pour ambition de vous faire comprendre l’immensité de choix des fromages de France, en l’abordant par un maximum de...
G&Co Aime
Le Zebra
Paris (XVIème)
De plus, le nouveau décor, clair, vaste, aéré, est vraiment très réussi. L’accueil est un peu endormi mais en devient presque sympathique, au même titre que le...
G&Co Aime
Couteaux Jean Dubost
Collection Christian Etchebest
« Il porte l’amour des couteaux, je porte l’amour de la cuisine. Il est coutelier, je suis chef cuisinier. Il est Alexandre Dubost, je suis Christian Etchebest ......
G&Co Aime
Bouillon Chartier Montparnasse
Le retour…
Paris (XIVème)
Retour aux sources. Au commencement de la saga était un bouillon. Celui que l’on servait chez Alexandre Duval vers 1860. Puis les frères Chartier vinrent et en rachetant...
G&Co Aime
Eternel
Pâté Laballe
C’est l’histoire d’une rencontre, finalement pas très surprenante dans une région où l’Armagnac et les charcuteries cohabitent depuis la nuit des temps. Cette...
G&Co Aime
Suivez le Wagyu !
En quelques années, le bœuf noir japonais est devenu la star intouchable de toutes les races de bœuf à travers le monde. Après un passage à vide dû à quelques excès...
G&Co Aime
Le Renouveau du Bouillon Chartier Montparnasse
Le Groupe Joulie, déjà propriétaire de nombreuses brasseries et restaurants à travers Paris (Wepler, Les Grandes Marches, l’Européen, Sébillon, etc.) et du célèbre...
Christophe Guèze – Une vie de cochon…
Christophe Guèze
Une vie de cochon…
Sa vie est une véritable saga autour et avec les cochons. Une sorte de destin, de prédestinée, d’avenir incontournable mais qu’il a assumé avec joie et talent. La preuve. Christophe Guèze est aujourd’hui une des plus belles réussites dans le cochon sans tomber dans une industrialisation coupable et soyons clairs totalement répréhensible.
Il pourrait écrire un livre sur sa vie et son œuvre, les deux intimement liées. Sa modestie naturelle bien qu’en grand bavard il aime se raconter et bien expliquer les étapes qui l’ont mené à une sorte de sommet de la cochonnerie.
G&Co Aime
La Fête de la Noix
à Thégra (Lot)
La perle du Lot ? Sans doute, même si la culture de la noix dite du Périgord s’étend sur quatre départements (Lot, Dordogne, Corrèze, Charente). On dirait que dans le...
G&Co Aime
Pierre Chauvet
Artisan Chocolatier – Glacier - Pâtissier
Pierre Chauvet est à la tête de son affaire familiale depuis une vingtaine d’années en véritable artisan. Chocolatier avant tout, il a su diversifier son entreprise et...
France 2018 : Les 10 Bonnes Tables dénichées c…
France 2018
Les 10 Bonnes Tables dénichées cette année
Au fil des routes de France, dans les villes comme dans les campagnes, nos dix tables sympathiques, accueillantes, et surtout gourmandes, découvertes en 2018. Sans aucune idée de classement.
G&Co Aime
La bonne Galette du
Boulanger de la Tour
Une bonne galette classique à la parisienne, une belle et originale fève pour désigner le roi ou la reine … c’est le bonheur de l’Epiphanie.
Au Boulanger de la...
Paris 2018 : Dix Plats…à tomber de sa chaise !
Une sélection, sans aucun classement, de plats qui ont nous ont marqué au cours de cette année 2018.
Ce genre de plats qui dès la première bouchée vous éblouissent et vous étonnent mais surtout vous régalent. Ces assiettes qui provoquent le silence à une table, puis le sourire et enfin le bonheur d’être en face d’une sorte de chef d’œuvre.
Originalité, classicisme, créativité, tradition, esthétique, savoir-faire, talent, tous ces plats sans exclusive ont donné, donnent, ou donneront un plaisir particulier et éclatant à tous ceux qui les goûteront.
Patrick Faus ‘Son art de vie est l’art de vivre’
Fondateur et rédacteur en chef de Gourmets&Co
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chef au Waldorf Astoria Trianon Palace
à Versailles
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Si le gourmand est celui qui est avide de connaître, si le gourmet est celui qui apprécie la bonne chère et le bon vin, les deux sont synonymes de gourmandise et donc de plaisir. A Gourmets&Co, nous serons volontairement et délibérément du côté du plaisir.