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Le(s) Vin(s) Un peu, beaucoup, passionnément par Patrick Faus

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Un Peu

Champagne Joseph Perrier

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Une maison qui perdure depuis cinq générations sur un domaine de 21 hectares situé idéalement à flanc de coteaux en bordure de la Marne. Un travail méticuleux à tous les niveaux, respectueux de la vigne, aux vendanges à la main, jusqu’à la vinification qui demeure fidèle à des gestes ancestraux avec l’apport de techniques d’aujourd’hui. Un équilibre heureux entre tradition et écoute de la modernité.
Parmi les différentes cuvées du domaine, à part la célèbre Cuvée Royale Brut Vintage provenant de premiers et grands crus et vieillie minimum six ans en cave, on retiendra l’agréable Brut Rosé Vintage, Esprit de Victoria. Un assemblage réussi de chardonnay, pinot noir et pinot meunier dont 15% de Cumières rouge, tous en provenance de premiers et grands crus. Un vieillissement en cuves parcellaires puis en bouteilles durant six ans. On retrouve le résultat de ce travail précis au nez avec des senteurs de petits fruits rouges, présents également en bouche et agrémentés de bulles d’une belle finesse. De la bel ouvrage.
Idéal sur des desserts aux fruits rouges, mais également sur des plats asiatiques et même sur quelques grains des meilleurs caviars. A déguster à 10°.

Cuvée Rosé Vintage 2004
Esprit de Victoria

Prix : 57 € chez les meilleurs cavistes
www.josephperrier.com
Tél : 03 26 68 29 51

 

Beaucoup

Champagne Alfred Gratien
Blanc de Blancs Grands Crus 2007

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Cépage : 100% chardonnay
Une belle réussite de la célèbre maison après un élevage en petits fûts de chêne, et un dosage de 8 g/litre. De la finesse, de l’élégance dans la minéralité, une bouche légère et intense, bref un grand champagne qui mérite les meilleurs plats pour donner tout son potentiel. Exemple : un homard, ou simplement à l’apéritif avec des amis de choix et des petits fours salés. Servir à 11°.
Prix : 51 €
Vente chez les cavistes
Epernay – France
Tél : 02 41 83 13 35
www.alfredgratien.com

 

 

Champagne A.R Lenoble

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On connait et on aime cette belle et sérieuse maison qui produit au fil des ans parmi les meilleurs champagnes de la Marne, à Damery près d’Epernay. Une intransigeance et une exigence à tous les niveaux de l’élevage et de la vinification donne chaque année de belles découvertes. Le Premier Cru Blanc de Noirs 2009 en est une.
Un 100% pinot noir de Bisseuil, premier cru de la Montagne de Reims, qui exprime toute sa puissance, sa force, et son fruité intense après un vieillissement de plusieurs années en cave. Parfait sur une lotte au safran, un foie gras poêlé, ou simplement à l’apéritif pour profiter de sa complexité. Servir à 9° à l’apéritif et à 12° au cours d’un repas.
Vente chez les cavistes
Prix : 45 €
Damery – France
Tél : 03 26 58 42 60
www.champagne-lenoble.com

 

Passionnément

Champagne Pol Roger
Cuvée Winston Churchill 2002

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On ne se lasse pas de cette magnifique cuvée légendaire et particulièrement du millésime 2002. La composition se veut toujours secrète bien que l’on sent le chardonnay majoritaire. Un vieillissement de quelques onze années en cave lui donne une charpente remarquable, une puissance retenue et une finesse sans égale. Du style, de l’équilibre, de l’intensité, de la complexité dans une grande richesse des saveurs en bouche. Une longueur remarquable, évidemment… Servi à 11°, il se marie avec (presque) tout, du foie gras poêlé, au homard, à un agneau confit et aux desserts fruités, ou seul.
Vente chez les meilleurs cavistes
Prix : 190 €
Epernay – France
www.polroger.com

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