Les Vins, un peu, beaucoup, passionnément …

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Les Vins,

un peu, beaucoup, passionnément … par Patrick Faus

Un Peu…

 

AOC Fitou

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Consacrée en 1948, la plus ancienne AOC du Languedoc présente une belle santé et une jeunesse qui fait plaisir à voir et à boire. Entre les Corbières et la Méditerranée, elle possède une originalité et une personnalité que lui donne précisément la variété de ces terroirs due à sa situation privilégiée, entre mer et montagne. Au fil des décennies, le talent des vignerons et la volonté de mieux faire des coopératives ont fait progresser la qualité de manière significative. Les Caves du Mont-Tauch, de Cascastel, du Val d’Orbieu, Jeanjean, des Vignerons Catalans et des hommes comme Gérard Bertrand en sont les principaux artisans. Aujourd’hui, les 2 300 hectares produisent une moyenne de 70 000 hl dont 45% partent à l’export.

L’appellation produit des rouges dont le cépage phare est le carignan, à la réputation difficile mais qui est un facteur d’identité forte de Fitou et qui donne cette charpente et ses parfums particulier aux vins. Grenache et mourvèdre viennent en renfort apporter un côté plus charnu et un potentiel de garde. Un trio gagnant.

 

Sélection Gourmets&Co

 

Segure

Château de Segure 2012

Cépages : grenache (40%), carignan (30%), syrah
Élevage de neuf mois en fûts de chêne. Un nez fruité et épicé, une bouche charnue, riche et dense. Très bon rapport qualité/prix. Un vin de caractère à servir à 16°, sur des grillades.
Vente en GMS. Prix : 5,50 €
www.mont-tauch.com

 

Domaine de Carpy

Domaine de Carpy « Vue Imprenable » 2013

Black Reserve
Cépages : grenache, carignan, mourvèdre
Une sélection de parcelles sur ce vignoble de 1 700 hectares, avec l’aide d’Olivier Dauga, faiseur de vin et faiseur tout court, une vinification traditionnelle, et un élevage partiel en barriques. Une robe magnifique, un nez complexe sur le cacao et le fumé, et une bouche pleine sur les fruits noirs, et d’une belle fraîcheur. La Dauga’s touch ? Nouveauté proposée en foires aux vins. Servir à 16° sur un beau filet de bœuf.
www.valorbieu.com

 

Fitou

Jeanjean « L’Impossible » 2011

Cépages : grenache, carignan, syrah, mourvèdre
Une macération carbonique pour cette cuvée très travaillée qui donne un nez très expressif, et une bouche fort savoureuse sur des notes épicées et grillées. Un vin bien construit à servir à 15° sur un beau gigot d’agneau, entre autres.
Vente en GMS. Prix : 7 €
www.jeanjean.fr

 

Beaucoup…

 

Rimapere Sauvignon Blanc 2014

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Cépage : Sauvignon blanc 100%.
Élevage de 3 mois en cuves inox. Nouveau millésime de ce vin de Nouvelle-Zélande, sous le symbole Maori des « cinq flèches » que l’on retrouve également chez la famille Rothschild représentant les cinq frères à l’origine de la dynastie. Le vignoble est sur le fameux site de Rapaura, et le climat frais propice au sauvignon va lui donner fraîcheur et vivacité, avec une belle acidité sur des notes d’agrumes bien marquées. Un vin fort agréable.
Servir à 12° soit en apéritif soit sur des fruits de mer et des huîtres.
Vente chez les cavistes. Prix : 14 €
www.cver.fr

 

Passionnément…

 

Joseph Drouhin

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Une maison fondée en 1880 et solidement enracinée dans le vignoble bourguignon. Les vignes sont conduites suivant les principes de la culture biologique. A Beaune, la cave Drouhin dite de « la collégiale » est une pure merveille datant du XIIIème siècle. Depuis 1988, Drouhin est lié à un domaine de plus de 60 hectares dans l’Oregon.
La grande maison bourguignonne est à la hauteur de sa réputation pour ce millésime 2013 dans les différentes appellations. Finalement, et selon Véronique Drouhin, un millésime classique qui révèle pleinement l’expression du pinot noir et du chardonnay sur l’ensemble des terroirs qui se monte aujourd’hui à 12 blancs et 15 rouges.

 

Sélection Gourmets&Co

 

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Elle s’impose tant le nombre d’appellations est impressionnant. L’ensemble est d’une qualité remarquable due à l’exigence d’excellence à tous les niveaux de cette famille hors normes et pourtant si classique elle aussi.

Chablis Grand Cru Vaudésir

Un de nos favoris dans les cuvées de Chablis. Élevage de 11 mois en fûts et cuve inox. Il dévoile des arômes de miel et de fruits mûrs, une bouche très goûteuse et toujours cette finale intense typique des vins de Drouhin. Servir en bouteille à 8° sur des poissons.
Prix : 36 € environ

 

Drouhin

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embazees

Élevage de 12 mois en fûts. Une robe limpide et brillante, un nez d’agrumes discrets, et une bouche superbe, tout en finesse et fraîcheur et la finale exemplaire. Servir à 10° sur des fruits de mer ou des Saint-Jacques poêlées.

 

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Clos de Vougeot rouge

Élevage de 16 mois en fûts. Une robe violacée, foncée, un nez éclatant sur des notes de cerises, une bouche d’une grande finesse et une finale sur la fraîcheur. Un vin dense et bien équilibré. Cher, cependant…
Servir en carafe à 18°. Vente chez les meilleurs cavistes. Prix : 170 € environ.

 

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Grands-Echezeaux rouge

Élevage de 16 mois en fûts. Robe d’un beau grenat, nez intense sur des notes de fruits mûrs, et une bouche fruitée et soyeuse. Finesse, délicatesse pour un très beau vin. Cher, cependant…
Servir en carafe à 17°sur un pigeon par exemple. Vente chez les meilleurs cavistes.
Prix : 290 € environ
www.drouhin.com

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