Bûches en Fêtes

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Bûches en Fêtes par Patrick Faus

 

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Et revoilà les bûches. On peut s’en réjouir ou s’en lasser mais elles sont la. Classiques, roulées à l’ancienne, modernes, créatives, dingues, enfantines, énormes, chics, celles des stars hors de prix, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses.

Voici quelques bûches de pâtissiers, soignées, créatives mais pas trop, équilibrées dans les saveurs et les alliances, belles sinon magnifiques. Pour quand même se régaler un soir de Noël ce qui est quand même le but de l’opération.

AURÉLIEN TROTTIER

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« J’apporte le cadeau »

Cet excellent pâtissier d’Angers propose une bûche en forme de cadeau. Et c’en est un. Originale, belle, sa bûche est à base de cacao avec la surprise des agrumes, du speculoos, de la chantilly à l’orange, et de la noisette. Onctueux, fondant et croustillant, une belle texture et parfaite pour terminer un repas de fêtes.
Prix : 40 € pour 6 personnes
59 Rue Saint-Laud,
49100 Angers
Téléphone : 02 41 87 44 39
artisanpassionne@orange.fr
http://www.artisanpassionne.com/

 

STOHRER

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La Bûche façon Saint-Honoré

Cette année, les pâtissiers de cette boutique légendaire se sont inspirés des pâtisseries classiques et rassurantes de notre patrimoine pour créer des Bûches Fantaisies de Noël.
La Bûche façon Saint-Honoré : Croustillant au feuilletage, biscuit Joconde caramel, mousse vanille de Madagascar, crémeux caramel beurre salé, chantilly vanille
Pour 6 personnes : 45 €
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris

51, rue Montorgueil
75002 Paris
Tél : 01 42 33 38 20

 

ANGELO MUSA

Plaza Athénée

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Bûche de Noël

Ancien pâtissier de la Pâtisserie des Rêves, il officie aujourd’hui au Plaza Athénée. Cet excellent créateur et professionnel propose une bûche classique, tendance traditionnelle, qui reflète bien le côté familial et festif de cette pâtisserie particulière. La forme, allongée et tout en rondeur, le fond en une base de chocolat au lait, crème légère à la noisette et vanille, ganache au parfum discret de yuzu, et un croustillant à la noisette. Finesse, délicatesse, et saveurs marquées. Une petite merveille pour vrais gourmets.
Edition limitée
A commander dès maintenant
au : 01 53 67 65 97
De 6 à 8 personnes : 90 €

 

ARNAUD LAHRER

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Bûche Rêve

Ce bon pâtissier parisien, MOF 2007, propose une jolie bûche à base d’un biscuit brownie et de noix de pécan, de crème caramel à la fleur de sel, une mousse au chocolat noir, un biscuit fondant au chocolat recouvert d’un glaçage au caramel. Une belle bûche, attirante, appétissante et vraiment délicieuse.
48 € pour 4/6 personnes

53 rue Caulaincourt
75018 Paris
Tél : 01 42 57 68 08
www.arnaudlahrer.com

 

JÉRÔME DE OLIVEIRA

à Cannes

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« Hipster Santa »

Comme son nom l’indique, une bûche jeune, pimpante, décalée mais néanmoins très travaillée et délicieuse par le plus jeune champion du monde de pâtisserie. Puissance du chocolat et douceur de la vanille en une bûche rectangulaire avec son décor de Père Noël rigolo.
Un biscuit sans farine au chocolat, des noix de pécan bien croustillantes, crémeux vanille, mousse chocolat du Vénézuéla.
41 € pour 6 personnes
Pâtisserie Intuitions
22, rue Bivouac Napoléon
06400 Cannes
Tél : 04 63 36 05 07
www.patisserie-intuitions.com

 

BERNARD LOISEAU

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« Bourgogne »

Superbe et généreuse ! Une bûche « régionale » puisqu’en hommage dans son décor aux toits en tuiles vernissés de Beaune. Une base de pain d’épices moelleux, du chocolat de Madagascar, et des notes de cassis. Toutes les saveurs et les couleurs de la Bourgogne en une bûche magnifique. Une réussite.
65 € pour 6/8 personnes
à commander dès maintenant et à retirer à Paris, Beaune ou Saulieu
Réservations : www.boutique-loiseau.com

 

CARL MARLETTI

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Un des pâtissiers « star » de Paris. Récemment vainqueur du test du Meilleur Millefeuille de la capitale, il présente pour les fêtes pas moins de 4 bûches différentes. Colette (vanille, litchi, rose (un peu trop), pralines roses) ; Arlette (pistache, mangue-passion au piment d’Espelette, mousse fruits des bois) ; Louise (dacquoise au thé russe, bergamote, compotée oranges confites, praliné et crémeux jasmin).
La meilleure est sans doute Emma avec sa mousse de chocolat au lait, confit de mûres et crémeux de chocolat noir Grand Cru Jamaïque, le tour sur un biscuit moelleux au chocolat. Délicatesse, douceur, texture tout en finesse, équilibre des saveurs, une réussite à déguster sans effort par sa fraicheur à la fin du repas.
60 € pour 6/8 Personnes
Commander des maintenant
Tél : 01 43 31 68 12
www.carlmarletti.com

 

POILANE

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Bûche 2016

Comme chaque année, Apollonia Poilâne a crée une bûche originale, chaleureuse, familiale et abordable. Tout ce que l’on aime.
A partir du pain d’épices Poilâne, bien connu avec sa belle variation sur l’original (pas de badiane mais du poivre et du poivre de Séchuan), elle a eu l’idée de le rouler pour en faire une bûche bien dans la tradition. Elle a rajouté subtilement une crème légère citronnée (avec une huile essentielle en provenance d’Italie). Sur le dessus, rigolote décoration avec des sablés Poilâne en forme de feuille de hou et de croissant de lune.
A la dégustation, on retrouve le goût fameux du pain d’épices rendu moelleux et humide grâce à la délicate présence de la crème citronnée. Fraîcheur, agréable texture, et un festival de saveurs d’épices douces et de légère acidité du citron. Une vraie bûche de Noël.
6/8 personnes : 35,40 €
4/6 personnes : 20,80 €
Disponible à partir du 10 décembre, jusqu’au 31 décembre.
www.poilane.com/boutiques

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