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Le Foie gras poêlé, relevé au citron, satay, quinoa
du Baltard au Louvre

Le chef Ewout Vranckx et son épouse

 

Nouveau plat à la carte du restaurant tout à fait remarquable et remarqué.

© Gourmets&co

Un foie gras de canard, en belle tranche parfaitement poêlée, saisie et moelleuse, un petit goût d’agrumes grâce au citron qui diminue la sensation de gras, un poil de sauce satay (coriandre, cumin, fenouil, beurre de cacahuètes, piment vert, crème de coco…normalement) qui relève l’ensemble, et du quinoa grillé pour le croquant.

Un accord parfait, en équilibre, à la cuisson impeccable, original, riche et savoureux. Une réussite.

Plat : 18 €

Intérieur _ extérieur9, rue Coquillère
75001 Paris
Tél : 019 83 32 01 29
M° : Louvre
Fermé dimanche soir
Semaine de 12h à 23h
Samedi de 12h à 23h30
Dimanche de 12h à 17h

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