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Bouillon Chartier Montparnasse

Le retour…

Paris (XIVème) par Patrick Faus

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Pas facile de trouver un repas aussi soigné à un prix aussi abordable.

 

Retour aux sources. Au commencement de la saga était un bouillon. Celui que l’on servait chez Alexandre Duval vers 1860. Puis les frères Chartier vinrent et en rachetant l’affaire eurent l’idée d’étoffer l’assiette et de proposer un repas digne de ce nom pour un prix plus que modeste. La grande salle de la rue du Faubourg Montmartre est décorée dans un style 1900 encore bien vivant aujourd’hui et qui fut inscrit au répertoire des monuments historiques en 1989. C’est en 2007 que la famille Joulie rachète cette légende bien vivante.

A Montparnasse, l’histoire commence en 1903 lorsque les Chartier ouvrent leur second restaurant, au magnifique décor Art Nouveau encore préservé de nos jours. Il deviendra le Bouillon Rougeot quelque temps plus tard et jusqu’en 1977, pour devenir ensuite le Bistrot de la Gare. Joulie rachète l’établissement et le baptise « Montparnasse 1900 » en 2003 et il portera ce nom jusqu’en ce début d’année 2019. Il retrouve ses origines et redevient le Bouillon Chartier Montparnasse, avec les mêmes plats et surtout les mêmes prix que chez son frère jumeau, avec en prime le décor 1900 relooké et rajeuni. La bonne nouvelle de ce début d’année. Car enfin, où peut-on avoir un repas complet à ce prix, soigné, bien servi, dans une ambiance formidable et avec de vrais chefs en cuisine.

Cèleri rémoulade © Gourmets&co .j Œuf dur mayonnaise © Gourmets&co .j

Parmi les nombreuses entrées, dont la moins chère est le Consommé aux vermicelles (1 €), on peut franchement se régaler des œufs durs mayonnaise, d’un bon Cèleri rémoulade et d’une Terrine de campagne maison, certes rustique mais vraiment « campagne ». Deux plats de poissons et de nombreux plats de viande qui vont des gentilles saucisses de Francfort, frites (6,50 €) jusqu’à l’Andouillette grillée, sauce moutarde (11,70 €),

Pot-au-feu © Gourmets&co .j Poulet rôti, frites © Gourmets&co .j

en passant par un généreux Pot-au-feu ménagère bien copieux en viandes et en légumes coupés gros, ou le classique Poulet fermier rôti et frites fraiches.

Fromages, glaces, et desserts bien tournés dont le Baba au rhum, la bonne Mousse au chocolat maison, et la gargantuesque Profiterole Chartier au chocolat.

Mousse au chocolat maison © Gourmets&co .j La Profiterole Chartier © Gourmets&co

Accueil et service aussi efficace que sympathique, ambiance joyeuse avec une clientèle variée, de tous les styles et de tous les âges, et sélection de vins fort abordable. A ne point s’y tromper, voilà une belle et formidable maison tout à fait démocratique et ouverte à tous. Par les temps qui courent elle devrait plaire à tout le monde. C’est déjà largement le cas.

IMG_20190205_123757Bouillon Chartier
59, boulevard du Montparnasse
75006 Paris
Tél : 01 456 49 19 00
www.bouillon-chartier.com
montparnasse@bouillon.chartier.com
M° : Montparnasse
Ouvert tous les jours de 11h30 à 00h

Menu Suggestion : 18,30 € (3 plats)
Carte : 9,50 € (minimum) – 31,20 € (maximum)

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