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La Fouace de Rabelais

Au Fournil du Château par Patrick Faus

La boulangerie © Gourmets&co

Elle serait apparue vers 1534 et c’était une des brioches favorites du sieur François Rabelais. Il adorait cette ancienne recette de brioche paysanne que finalement elle porta son nom.

Il s’agit d’une brioche ronde, de taille moyenne, parfumée au miel, des noix et quelques épices dont la cannelle très utilisée au Moyen Age. C’est une brioche qui nourrit son homme, qui se garde quelques jours puis avec un réchauffage léger au four, et qui se mange seule ou peut accompagner le foie gras ou des rillettes.

Laurent Charbonnier, boulanger © Gourmets&co

Laurent Charbonnier continue la tradition de cette brioche durant la saison touristique, tous les jours, sinon tous les dimanches et jours fériés. Un saint homme…
Prix : 1,10 €

16, rue Jean-Jacques Rousseau
37500 Chinon
Tél : 02 47 93 17 65
Fermé dimanche soir et lundi 15 juillet 2019

 

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