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Jeu de « quilles » pour soif d’été par Patrick Faus

 

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Si la vie redevient (presque) normale il est temps de retrouver quelques petits plaisirs oubliés sinon mis entre parenthèses. Celui de se mettre autour d’une table en famille ou entre amis pour ressentir à nouveau une certaine chaleur humaine, et des goûts et des saveurs mis entre parenthèses. Gageons que pour beaucoup, ouvrir une bonne bouteille en fait partie. Notre sélection en blancs, rouges et rosés n’a pour objectif que de conseiller quelques bouteilles, « quilles » comme disent les « pros », pour l’apéritif ou pour accompagner dignement tout un repas. Pour tous les goûts et à tous les prix…

Saint-Estèphe

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Château Cos Labory
Rouge, 2012
Cépages : cabernet sauvignon, merlot

Il est le voisin discret mais pas muet du Cos d’Estournel. Voisinage grandiose mais non étouffant. Grand Cru Classé, un domaine de 18 hectares, encépagement classique : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, vinification en cuves inox thermorégulées, élevage en barriques de chêne, pour un domaine totalement familial depuis plus d’un siècle. Vinification à basse température et élevage en fûts de chêne dont 50% de neufs.
On retrouve les caractéristiques essentielles de l’appellation située au nord de Pauillac : des vins tanniques, assez rudes dans leur jeunesse mais avec de la finesse et de la rondeur pour qui sait attendre. C’est le cas avec ce 2012 : un nez sensuel sinon voluptueux sur les fruits noirs bien mûrs, légèrement cacaotés. Une bouche souple, élégante et d’une grande finesse. Un vin très soyeux. Prix : 30 €
33180 Saint-Estèphe
contact@cos-labory.com
www.cos-labory.com

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Graves

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Château de Chantegrive
Cuvées « Les Oiseaux »

La dernière nouveauté de Chantegrive est une thématique à partir des oiseaux, déjà évoquée dans le nom du domaine. Les grives étaient en effet très présentes à l’époque où le père de l’actuelle responsable, Marie-Hélène Lévêque, s’en régalait régulièrement. Aujourd’hui, les cultures se doivent de prendre en compte un minimum de respect pour l’environnement. On est bien au-delà de cette attitude chez Chantegrive qui fut parmi les premiers à se lancer dans cette approche de la terre. Résultat : un titre de Haute Valeur Environnementale 3. Les oiseaux, nombreux et variés, sont depuis longtemps chez eux sur le domaine. De là est née l’idée de les mettre en étiquette et de créer trois cuvées en leur honneur.

 

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Le Panache
Cépages : sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris.
Il est blanc, bien sûr, représenté par la huppe fasciée, un grand migrateur vers l’Afrique car il aime les climats chauds. Elevé 9 mois en barriques, c’est un Graves blanc de belle facture, équilibré, avec des notes subtiles de fruits blancs, une acidité supportable et même agréable pour un grand vin blanc. Prix : 10 €.

 

La Pureté
Cépages : sauvignon blanc, sémillon.
Symbolisée par l’aigrette garzette, grand oiseau blanc proche du héron. Comme nous, elle aime les fruits de mer. Un nez légèrement sur les agrumes, et une bouche vive, fraîche, presque pimpante, avec une belle minéralité. Un très beau blanc. A boire bien frais sur…des crustacés, bien sûr. Prix : 10 €.

 

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L’Origine
Cépages : merlot, cabernet sauvignon.
Sur l’étiquette la belle grive, bien connue pour beaucoup aimer les raisins. Sélectionné à partir de parcelles de jeunes vignes, ce rouge assez léger, plutôt pimpant et plein de fraicheur n’est pas exempt cependant d’une certaine rondeur qui en fait tout son charme. Le servir assez frais (16°). Prix : 15 €.
33720 Podensac
Tél : 05 56 27 17 38
www.chateau-chantegrive.com

 

AOP Saint-Amour

Saint Amour

Château de la Greffière
Cépage : gamay

Le bon vieux gamay, un des cépages rouges essentiels qui apporte du fruit et de la gourmandise. On le retrouve avec toutes ses caractéristiques dans ce Saint-Amour travaillé avec talent par le vigneron. Basée dans le Mâconnais, l’exploitation est familiale depuis 1924, dirigée aujourd’hui par Xavier Greuzard qui gère quelques 60 hectares sur différents terroirs bourguignons. Fasciné et passionné par ce cépage rouge, il a voulu montrer un savoir-faire évident à partir des 4 hectares de vignes sur cette appellation.
Une robe classique à la couleur rouge violacée assez lumineuse, fruits rouges au nez, beaucoup de fraicheur en bouche avec des tanins faibles, et un bel équilibre d’ensemble. Servir à 15° sur des charcuteries, entre autres. Prix : 11 €
Isabelle, Vincent et Xavier Greuzard
Château de la Greffière
71960 La Roche Vineuse – France
33 (0)3 85 37 79 11 – Fax: 33 (0)3 85 36 62 88
info@chateaudelagreffiere.com

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