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La Bastide du Laval

Huiles d’olives par Patrick Faus

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Les chiffres, avant toute autre chose, sont impressionnants : 4 000 oliviers sur 15 hectares situés dans le Parc Naturel du Lubéron, sur la zone AOP « Huile d’Olive de Provence », en agriculture biologique.

Pour le reste, la récolte des olives est manuelle, puis une extraction des jus à froid. Tout ce travail est souvent récompensé par de nombreux prix dans les concours internationaux.

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Dans la gamme des trois huiles, retenons principalement le « Fruité vert » d’Origine au goût classique d’artichauts et de végétal, et le « Fruité noir » de Tradition à base d’olives maturées qui donnent une saveur d’olives noires comme certaines huiles de l’ancien temps où l’on aimait récolter les olives à belle maturité.

Une collection intéressante, à découvrir en jouant sur ces deux typicités.

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