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Spécial « à emporter »

Paris-Boca

La révélation de la pizza argentine par Patrick Faus

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La pizza règne en maitre sur le monde européen et américain du nord comme du sud. Normal, c’est un plat simple, économique, rassasiant à peu de frais, chaud, chaleureux, et qui se partage. Tout pour plaire, et ça plait.
En Amérique du sud, un pays fait de la résistance et a inventé son propre style de pizza. Certes, peut-être dû, au départ, à une immigration italienne signifiante, à l’époque où les italiens quittaient leur pays pour la France, les Etats-Unis et l’Argentine.

Belle et bonne Muzza

Paris-Boca est une sorte d’ambassade parisienne de la pizza à la mode argentine. A Buenos-Aires, les pizzeria sont légion et la pizza est pratiquement le plat national. Le charme vient de sa différence avec l’italienne. Pâte plus épaisse, beaucoup de fromage, en l’occurrence de la muzza argentina, proche de la mozzarella mais plus fin, plus crémeux, et plus goûteux. Bien chaud, c’est une folie.

A Paris-Boca, petit restaurant sympa du côté de la place Blanche, on a le choix entre 6 pizzas. La classique des classiques est la Fugazzeta Rellena, à base de muzza et d’oignons fondants. Elle se déguste avec une portion de faina (galette de pois chiche), posée dessus juste avant de servir. Un vrai délice addictif avec une pâte remarquable d’épaisseur mais cependant croustillante.

A emporter ! .© Patrick Faus jpg

Autre bonheur, la Bosques de Palermo à base de tomate, muzza, pancetta et champignons. Riche et goûteuse.

A Paris-Boca, on se régale simplement, l’ambiance est bonne, l’accueil charmant et simple, on s’y sent bien, et la patronne est une vraie argentine. Il y a même un portrait de Maradona sur le mur. Noblesse oblige…

En ce moment, et jusqu’à la libération des restaurateurs prisonniers, toutes ces bonnes choses sont à emporter et à réchauffer chez soi. A essayer d’urgence pour une soirée pizza pas comme les autres…

Mr et Mme Pizza argentine. © Patrick Faus32, rue Pierre Fontaine
75009 Paris
Tél : 01 183 92 59 91
http://sioupla.it/paris-boca
Fermé lundi et mardi midi

Pizzas de 11 € à 19 € en individuelle (très copieuse)
Et de 21 € à 29 € en grande (2 à 3 personnes)

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