G&Co Aime

FrenchEnglish

La Chantilly, au Château de Chantilly, à Chantilly

Un patrimoine culinaire incomparable et français de surcroit qui incline les gastronomes du monde entier au bon goût d’un déplacement en lieu et demeure de sa création. Telle est la parabole de cette crème fouettée, la célèbre crème Chantilly. Une aventure diabolique signée par le sang de la grandeur et de la décadence. À l’aune de la tradition, la Renaissance pointe ses artifices puisqu’il semble que la crème se fouette déjà à la cour de Catherine de Médicis. À la fourchette sans doute ! Revenons à Vatel, officier de bouche du prince de Condé dont l’acte fatal sert de planche de salut à toutes nos recettes « ratées » et à nos innocentes culpabilités culinaires. Ce grand personnage ne mérite-t-il pas la paternité de cette délicieuse crème fouettée sucrée, mousseuse, dense que l’on parfume légèrement à la vanille ? Certains disent qu’il l’avait déjà servie à la table de Fouquet lors de la réception de Louis XIV au Château de Vaux le Vicomte. Mais peu importe : dans les cuisines de Vatel au Château de Chantilly, la crème Chantilly est confectionnée devant vous dans les anciennes chambres froides transformées en restaurant. Une émotion culinaire, gastronomique, historique et définitivement indispensable.

Restaurant La Capitainerie. Les Cuisines de Vatel.
Cours de crème Chantilly et dégustation, 22 € par personne
15, rue du Connétable.
60 500 Chantilly
Tél. : 03 44 27 31 74.
www.domainedechantilly.com

Haut de page