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Le Carré de Salers

Un gâteau comme on les aime et comme on en fait encore, heureusement. Simple, limpide (farine, œufs, sucre, beurre, sel), tout est dans la qualité du beurre et de la cuisson. Il est craquant dans tous les sens du terme et en accompagnement d’une glace, d’un entremets, d’une salade de fruits rouges ou autres, il devient vite une drogue dure. Il est né au 19ème siècle grâce au boulanger Delsol, de Salers bien sûr, qui s’est inspiré des paquets d’allumettes de contrebande de forme parfaitement carrée. Le meilleur et de loin se trouve à la Maison Vergne, biscuiterie artisanale depuis la nuit des temps au vue de la boutique. On peut en commander. À vos risques et périls de gourmandise.

Maison Vergne
Rue du Beffroi
15140  Salers
Tél : 04 71 40 70 24

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