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Le Plat de la Semaine

« La Sole de petit bateau, les filets tartinés de limequat confit, déclinaison de fenouil, condiment méditerranéen. »


Découvert et goûté sur la toute nouvelle carte de printemps du chef Frédéric Luca dans son restaurant L’Instant d’Or. Un plat en or, au goût vif argent et qui mérite plus qu’une médaille de bronze. De fait, une idée formidable toute en subtilité et douceur de la sauce, du poisson à la cuisson parfaite, de l’anisé du fenouil décliné en trois textures dont une purée mémorable, puis le limequat et quelques câpres (comme à la grenobloise) qui viennent secouer avec discrétion mais efficacité cet équilibre parfait. À lui seul, le plat vaut le voyage dans ce restaurant qui ira loin. Accompagné dignement par un Sancerre blanc du domaine Henri Bourgeois, le bonheur était presque parfait. (À suivre article complet sur le restaurant. Rubrique Gastronomie).

L’Instant d’Or
36, avenue George V
75008 Paris
Tél : 01 47 23 46 78
Fermé samedi & dimanche

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