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Adresses Recommandables

A La Ville de Rodez
22, rue Vieille du temple
75004 Paris
Tél : 01 48 87 79 36
Fermé lundi
Une boutique légendaire pour les auvergnats de Paris et autres aveyronnais depuis 1920. Pratiquement rien n’a changé dans les produits proposés, le style de la maison et les spécialités introuvables ailleurs. Saucissons, saucisses, jambons dont un rare jambon de Coche, tripoux, fricandeaux, fouace de Laguiole, conserves du pays, etc. Un lieu incontournable de l’Aveyron à Paris. Possibilité d’organiser des repas froids.

Les Délices des Marmots
14, rue Freyssinous
12130 Saint-Geniez d’Olt
Tél : 05 65 42 97 94
lesdelicesdesmarmots@hotmail.com
Une fabrique artisanale dirigée par Sylvie Benoît qui propose confitures, sirops et fruits en conserves. Possibilité de commande.

Le Manoir d’Alexandre
Village Artisanal
Avenue d’Estaing
12500 Espalion
Tél : 05 65 48 05 01
contact@manoir-alexandre.fr
www.manoir-alexandre.fr
Spécialités de foie gras d’oie et canard et de plats aveyronnais (tripoux, chou farci, farçous), dont la fameuse Caille au foie gras qui a fait et continue de faire la réputation de la maison. La caille est désossée, fourrée de foie gras de canard, et gelée au Porto en finition. Comme on n’en fait plus !

La Conserverie de l’Aubrac
12470 Saint-Chély d’Aubrac
Tél : 05 65 44 29 63
Patrick et Brigitte Amilhat ont à la fois un charmant et simple petit hôtel et une conserverie où ils réalisent les plats traditionnels de la région en étant fidèles aux recettes originales. Tripoux de Saint-Chély, cou farci, cou farci au foie gras,confits de canard, gésiers de canard, etc. Un goût authentique. Boutique sur place et expédition dans toute la France.

Conserverie Papillon
12230 Saint-Jean-du-Bruel
Tél : 05 65 62 26 26
www.maison-papillon.fr
L’ancien célèbre Pâté de grives s’est transformé en Pâté de Sansonnet au genièvre, mais la qualité est toujours là. Autres spécialités : Pâté de canard aux figues, Terrine de lapin au romarin, entre autres… Possibilité de commandes.

A lire :
L’Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Midi-Pyrénées. Produits du terroir et recettes traditionnelles.
Editeur : Albin Michel/CNAC – 1996

 

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