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Fanguin Calsat par Corinne Vilder

 

À l’ancienne ! Pour une fois, cette dénomination n’est pas usurpée et vaut même d’être le sésame de cette boulangerie pâtisserie crée en 1904 par la famille Fanguin Calsat. D’ailleurs, venue de Montpellier, Marie Thérèse Calsat a repris le flambeau de l’entreprise familiale avec les mêmes règles sinon les mêmes devoirs : vendre au kilo (13,30 €), « comme autrefois », la fouasse parfumée à la fleur d’oranger. En compagnie de cette pièce maîtresse du terroir aveyronnais, la boutique habillée de bleu et blanc, et d’une fraicheur exquise, offre à l’étalage d’appétissantes rissoles (beignets de pâte farcie) aux pruneaux, des flausona ou flancs à la vanille, et des tartes aux fruits de saison. On y trouve également du pain, lui aussi vendu au poids. C’est à s’y méprendre. Une des boutiques les plus visitées de la région.

2, avenue de la Gare
12500 Espalion
Tél. : 05 65 44 00 57
Pas de vente par correspondance

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