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Moutarde Maille
Piment d’Espelette, pointe de poire Williams

Maille - Collection P-E 2013Eric BriffardDepuis plus de 265 ans, le savoir faire, l’exigence et la créativité de la marque Maille dans le domaine de la moutarde est une évidence. Que celui qui n’a jamais goûté à la moutarde fraîche servie « à la pompe » dans la boutique de la Madeleine y courre immédiatement !
Dans les trois nouveautés de la saison 2013, Crème de Framboise de Bourgogne et pointe de basilic, Sainte-Maure-de-Touraine et pointe de tomate séchée, tous deux intéressants, la moutarde au Piment d’Espelette et pointe de poire Williams est un pur chef d’œuvre.
Un équilibre parfait entre les arômes particuliers de la Maille, le fruité et l’épicé du piment d’Espelette et la touche en douceur sucrée de la poire. Une perfection qui n’a pas échappé au chef Eric Briffard du George V à Paris qui a préparé un Agneau Allaiton d’Aveyron, côte et filet, dans une croûte de moutarde Espelette et poire, accompagné d’un gratin de blettes et poire confite au piment. Plus simplement, cette moutarde se révèle passionnante dans une utilisation quotidienne : vinaigrette, mayonnaise, ou pour fouetter quelque peu une sauce à la crème ou autre. Une réussite parfaite de Maille et belle idée d’alliance.

Dernières nouveautés arrivées en juillet :
nouveautes maille pique niques 2013Deux vinaigrettes biphasées : fruits de la passion/mandarine, Huile de sésame/soja, et un velours de vinaigre aux agrumes.
Deux mayonnaises (à réserver uniquement pour les pique-niques) : mayonnaise fine, et moutarde /poivre vert. Texture un peu gélifiée et saveurs un peu absentes.
Une verrine Spécialité aux deux moutardes Fins Gourmets, assez relevée, aux parfums discrets de curcuma, cannelle, et muscade. La meilleure nouveauté. (155g – 1,79 €)

Boutiques :
6, place de la Madeleine, 75008 Paris
32, rue de la Liberté, 21000 Dijon
www.maille.com
Coffret des trois moutardes : 20,90 € (jusqu’au 30 septembre 2013)

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