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L’épicerie Saint-Sabin par Patrick Faus

 

Florence et Laurent PatailleC’est un lieu comme on aimerait en voir plus souvent. Chaleureux, gourmand, plein de bonnes choses du sol au plafond. C’était l’idée et surtout l’envie de Florence et Laurent de créer une boutique épicerie fine avec restauration. Le but fort avouable étant de régaler les clients devenant rapidement des habitués sinon des amis.

Ils possèdent tous les deux une exigence des bons produits majoritairement ciblés vers le Sud-Ouest. Charcuterie de Conquet et d’ailleurs mais toujours de petits producteurs avec qui ils travaillent en direct. Exemple, ce magnifique foie gras de la maison Samaran à Toulouse, rare, goûteux et d’une grande finesse. La sélection des vins est dans le même esprit, majoritairement issus des mêmes régions, et Laurent demeure attentif et exigeant sur les techniques de culture de la vigne des vignerons avec lesquels ils travaillent. Le Minervois du Domaine Le Cazal cuvée Le Pas de Zarah 2010 illustre parfaitement sa démarche avec ce vin franc, direct, exprimant son terroir sans artifice et qui se révèle superbe avec les spécialités de cochon, d’Aveyron, Ibérique ou noir de Bigorre. Tout cela et bien d’autres produits sont à emporter comme des sels, poivres, moutardes, huiles, vinaigres, truffes, confitures, chocolat, plats en conserves, lentilles, fèves, confits… la route du bonheur est longue.

Chou farci, aligot

Mais il faut aussi s’attabler pour découvrir et goûter quelques spécialités sélectionnées avec amour. On s’y régale d’un superbe plateau de charcuteries variées, d’un chou farci avec son aligot, de lasagnes à la farce délicieuse, mais aussi de viandes d’Aubrac grillées, et de Hachis Parmentier. IMG_8608 - copieIl y a des sandwichs à emporter ou à se faire livrer si on est faignant, des soirées dégustation de vins avec un vigneron, des apéros dînatoires, et tout ce dont vous avez envie tant l’accueil et la disponibilité de Florence et Laurent sont en tous points remarquable.

Une vraie épicerie au bon sens du terme, à savoir faisant commerce de produits alimentaires de consommation courante, où l’odeur des bonnes choses flottent dans l’air et mettent en appétit de tout goûter. Il suffit de pousser la porte…

IMG_8593 - copieL’épicerie Saint-Sabin
13, rue Saint-Sabin
75011 Paris
Tél : 09 67 29 89 33
laurentpataille@yahoo.fr
www.lepicerie-saint-sabin.com
M° : Bréguet-Sabin
Plats à partir de 10 €
Sandwichs de 4,20 € à 5 €
Assiettes et planches de charcuteries de 9 € à 30 €
Foie gras de 12 € à 25 €
Livraison à partir de 50 €

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