Le rosé « S »,
Sébastien, Sommelier, Splendide…

Sébastien Laffitte est-il un poil mégalomane ? Point du tout, il signe simplement sa création d’un rosé pour le moins fort réussi. Au moins, on connait le responsable. Ce jeune sommelier fort doué a voulu très vite se confronter à la terre et aux vignes. Il a choisi la Provence, à Montfort-sur-Argens exactement, pas loin de Saint-Tropez, où il a pris un fermage de quelques deux hectares qui augmenteront bientôt.

Le vrai goût de la cuisine populaire italienne

A lui seul ce plat regroupe tout ce que l’on aime dans la cuisine italienne, cette fameuse cucina povera (cuisine du pauvre) qui est à l’origine de la plupart des plats traditionnels. Ils sont l’expression d’un savoir-faire ancestral, d’une cuisine de femmes, les célèbres mamas, qui se transmettent les recettes de génération en génération. Elles sont le socle de l’identité gastronomique italienne.

Emblème de la cuisine provençale

Il faut avoir vécu au moins une fois ce rituel : assis à une grande tablée d’amis ou de famille, un beau jour de printemps ou d’été, sous la tonnelle ou les platanes, et trônant en son milieu : l’aïoli dans toute sa splendeur et son opulence !

Ils sont venus, ils sont tous là… ou presque. Cette année la fête des rosés sera double puisque l’été annoncera le retour des beaux jours et la libération d’un emprisonnement qui n’aura duré que trop longtemps. On s’imagine déjà à la fraiche, sous la tonnelle, la bouteille de rosé dans le sceau à, glace et les verres embués… Plaisir de retrouver la vie et les bonheurs simples.

Ils sont venus, ils sont tous là… ou presque. Cette année la fête des rosés sera double puisque l’été annoncera le retour des beaux jours et la libération d’un emprisonnement qui n’aura duré que trop longtemps. On s’imagine déjà à la fraiche, sous la tonnelle, la bouteille de rosé dans le sceau à, glace et les verres embués… Plaisir de retrouver la vie et les bonheurs simples.

TRIPBIKECAFE L’expresso en ville

Se déplacer pour boire un café, oui, mais un café qui se déplace pour vous permettre d’en avaler un sur le pouce ou en prenant votre temps si la météo le permet, voila du nouveau ! Un café nomade sur roues, précisément sur cinq triporteurs électriques baristas qui vont s’installer aux quatre coins de Paris. Ils sont équipés de véritables machines à piston italiennes pour vous donner le meilleur du café de la marque Kimbo, bien connue en Italie. Initié par un chef italien, Danilo Bianco, le café est moulu sur place à la minute et vous seront proposés : expresso, ristretto, cappuccino, macchiato, mais aussi thés...

« Un vin doit toujours être bon », affirmait sans ambages le grand Henri Jayer, le pape de Vosne. Cette affirmation, cette évidence, doit toujours être à l’esprit du consommateur comme du grand amateur. Cette sélection, passant par les Côtes-du-Rhône, le Languedoc et la Provence, n’a pas d’autres critères. Chaque vin est ici un bon représentant de son terroir et de son appellation tout en gardant sa personnalité propre due au talent du vigneron.

D’aucuns vont se poser la bonne question. Le Centre-Loire, qu’est-ce ? Et où est-ce ? C’est près de 6 000 hectares de vignes situées au milieu et le long du fleuve, plus les rives du Cher et de l’Arnon. Majoritairement blancs (environ 80% de la production), les AOP devraient parler à votre cœur et à votre palais : Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy, Menetou-Salon, etc. La variété des sols et des cépages utilisés/autorisés font, avec le climat, la force et la valeur de ces vins. Les cépages rois ? Le Sauvignon blanc, et le pinot noir pour les rosés et les rouges. Au deuxième rang : gamay, chasselas, pinot gris, chardonnay,...

Côtes-de-Provence
Fabre en Provence
Rosés, blancs, rouges

L’AOC s’étend sur les trois départements de la Côte d’Azur. Les cépages autorisés sont nombreux mais on retient surtout ceux utilisés pour les rosés qui demeurent la grosse production de l’appellation : syrah, cinsault, mourvèdre, et grenache. Longtemps, le succès des rosés de Provence, du à l’importance du tourisme dans la région, a occulté le reste de la production et n’a pas incité les viticulteurs à avoir une exigence de qualité. Depuis quelques années, sinon plus, les choses et l’état d’esprit changent avec l’arrivée d’une nouvelle génération plus exigeante et plus curieuse d’explorer les...

Bourgogne
de Vigne en Verre

Au commencement, ils furent une poignée. Ils ont la bonne idée de créer une association qui pourrait gérer la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. A plusieurs on est plus fort, normalement. Rapidement, ils furent plus d’une dizaine et prirent le nom de Bourgogne de Vigne en Verre. Ils ont réussi à se faire connaitre dans tous les domaines de la distribution : agents, distributeurs, cavistes, etc. Quarante ans après les pionniers, ils gardent toujours la même volonté et les mêmes exigences : authenticité, respect des identités du terroir, et la qualité à tous les niveaux de l’élaboration de leurs vins. Ils...