Quiabo (Gombo)

Plat : Quiabo (Gombo) Chef : Alex Atala Restaurant : DOM 1 (Sao Paulo, Brésil)

Tuile caramel/chocolat, siphon caramel, glace chocolat blanc, ganache de chocolat

Tuile caramel/chocolat, siphon caramel, glace chocolat blanc, ganache de chocolat

Gratinée d’oignons à la Parisienne contemporaine

Gratinée d’oignons à la Parisienne contemporaine Chef : Christian Le Squer Restaurant Le Cinq (Hôtel George V)

Crêpes de riz rouge aux crevettes

Crêpes de riz rouge aux crevettes Chef : Frank Xu Restaurant : Shang Palace

Photo de la Semaine     Omelette à l’oseille, parmesan, crème
© Gourmets&co Chef : Jean-François Piège Restaurant : La Poule au...

Photo de la Semaine   Texte : Navet Daïkon, oignon rouge, betterave rouge
© Gourmets&co Chef : Christophe Labbé Restaurant : Tour...

Tronçon de lotte, sauce matelote, pommes de terre fondantes au lard de Colonnata

Chef : Yoshitaka Tagayanagi Restaurant : L’Agapé (Paris XVIIème)

Turbot, artichaut barigoule, purée olives noires

Chef : Yoshitaka Tagayanagi
Restaurant : L’Agapé (Paris XVIIème)