‘Jeunes Talents’ Gastronomie

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« Jeunes Talents » Gastronomie

Grégory Réjou, chef du restaurant Le Restaurant par Patrick Faus

Le chef, Grégory Réjou

« Si la carotte est bonne je n’ai aucune raison de la traiter à l’azote. Je suis là pour respecter, pas pour déstructurer et dénaturer ».

 

Dans le monde calme et cosy de l’Hôtel de la rue des Beaux-Arts, l’arrivée du chef Grégory Réjou sonne comme un réveil sinon un renouveau. Car enfin, Le Restaurant possède des fondamentaux, des bases, un style, une identité, qu’il n’est pas question de mettre bas d’un simple revers de casserole. Le chef arrive dans les cuisines de l’Hôtel pour marquer son empreinte et raviver une carte qui ronronnait doucement sur ses lauriers (une étoile Michelin).
Le chef possède un talent classique au service d’une cuisine d’aujourd’hui à travers les propositions d’une carte sobre mais équilibrée, et d’un menu unique qui change environ toutes les deux semaines.
Le Restaurant de l’Hôtel est désormais une adresse gourmande qui va vite compter à Saint-Germain. Il faut aller découvrir le talent de ce chef qui permet de profiter de ce lieu magique en se régalant d’une belle et bonne cuisine française.

 

Première partie : Présentation de Grégory Réjou avec Patrick Faus

14517428_1903662853194542_8667070894162081252_n Le chef, Grégory Réjou Grégory Réjou

 

Deuxième partie : Le parcours de Grégory Réjou

L'Hotel © Amy Murrell 2010-146 le-restaurant-1 Volaille rôtie aux ecrevisses © Gourmets&co

 

Troisième partie : A la carte de Grégory Réjou

Boule de Noôel © Gourmets&co Légumes crus et cuits © Gourmets&co Montblanc © Gourmets&co

 

L’Hôtel
13, rue des Beaux-Arts
75006 Paris
Tél : 01 44 41 99 01
www.l-hotel.com
M° : Saint-Germain des Prés
Fermé dimanche & lundi

Menus : 45 € (2 plats) – 55 € (3 plats)
Plat : 35 €
Carte : 87 € (minimum) – 141 € (maximum)

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