La cuisine de Florent Piétravalle est terriblement unique et personnelle. Il est aux portes de la deuxième étoile Michelin et c’est peu de dire qu’il la mérite largement.

Retour trois ans après la découverte de La Mirande, ce joyau hors normes par sa beauté et sa sérénité, et la cuisine du jeune chef Florent Piétravalle qui venait d’arriver pour donner un coup de jeune aux assiettes qui alors se voulaient bourgeoises et plutôt traditionnelles, ce qui n’est en rien blamable par ailleurs.

Une cuisine qui rassure mais qui tient aussi en éveil grâce au talent de la cheffe Fanny Herpin. A découvrir d’urgence.

C’est une cour intérieure comme on en rêve à Paris. Derrière une façade d’une bâtisse de la rue de Monceau se cache une arrière-cour aussi agréable que discrète. Pavés à l’ancienne, gentiment arborée, tables et chaises de jardin espacées, on passe un déjeuner ou un dîner des plus agréable. Clientèle des bureaux alentour le midi, plus cool le soir à la fraiche. Accueil et service d’une belle efficacité, et en prime la présence en cuisine de la cheffe Fanny Herpin.

Restaurant Sevin
Avignon (Vaucluse)

Dans la trilogie des étoilés Michelin d’Avignon, le chef Guilhem Sevin est en bonne place. Dans son restaurant du même nom, il a en plus le mérite de l’ancienneté. Il fut durant seize ans le second du chef Christian Etienne, figure majeure de la gastronomie avignonnaise qui prenait la suite de la famille Hiély, qui lui, arriva jusqu’aux deux étoiles. Deux décennies pour chacun et nous voilà aujourd’hui.

Keisuke Yamagishi est parmi ceux qui comptent à Paris dans la galaxie des chefs pratiquant une cuisine franco-japonaise aussi intelligente que sensible.

La vie renaît doucement, mais tellement fragile encore. Les restaurants ouvrent à nouveau leurs portes mais si prudemment avec toutes ces menaces qui pèsent sur un avenir bien gris. Pourtant, il le faut. Pour eux, pour nous. Ils doivent vivre de nos envies de les retrouver. Le restaurant Etude, au nom un peu aride, en fait partie et il est dans le panthéon de nos tables favorites.

Il faut se dépêcher de profiter de la superbe cuisine du chef Keisuko Yamagishi avant la fin du mois d’août.

C’est l’excellente surprise de cet été parisien qui en manque furieusement. Le talentueux chef japonais Keisuko Yamagishi du restaurant Etude (Paris, XVIème), presque en voisin, a pris en charge la cuisine d’un endroit charmant. Sous les frondaisons des jardins du Trocadéro, quelques tables sont dressées devant l’Aquarium de Paris. Calme, silence, une légère brise dans les arbres, la Tour Eiffel comme témoin à travers les feuillages, un accueil fort aimable et un service parfait mais détendu par l’équipe du restaurant Etude.

Une harmonie gourmande se créée entre l’assiette et le décor champêtre du Luxembourg

Le jardin du Luxembourg est un des plus agréables espaces de verdure de la capitale. On s’y promène, on s’y repose, on lit, on rêve, on regarde les enfants jouer avec leurs petits bateaux à voile en location et on peut y manger, et depuis quelques années, bien et même très bien.