L’Auberge Basque
à Saint-Pée-sur-Nivelle (64)

C’est le charme d’une auberge de province. On quitte la nationale, on prend une petite route ombragée, un virage à droite, et le panneau qui vous indique la maison....

Mon Loup
Paris (XVIIème)

Au départ, l’idée, la philosophie, l’exigence de créer des accords et des partenariats avec des agriculteurs, éleveurs, fromagers, vignerons à travers la France,...

Akrame
à Paris (VIIIème)

Comment définir la cuisine d’Akrame Benalial ? Peut-on et doit-on la définir ? La résumer en quelques mots ? Exercice difficile car l’homme part dans tous les sens,...

Restaurant Hôtel Arcé
à St-Etienne-de-Baïgorry

Il suffit de passer le pont, à la sortie du village, pour apercevoir l’hôtel Arcé, niché dans le feuillage au bord de la rivière la Nive, et au pied du col...

Chez Château
à Esquiule (64)

Un personnage Jean-Bernard Hourçourigaray ! Une personnalité de la région. Une amitié d’enfance avec Christian Etchebest avec qui il vient d’ouvrir La Cantine du...

Arrentzaleak
l’Auberge aux poissons
à Ciboure (64)

Pas facile à trouver car on se perd facilement dans le dédale des rues de Ciboure, mais ça en vaut la peine. Le restaurant de Ramutcho Courbet est une référence de la...

Café Ttipia
à St-Jean-Pied-de-Port (64)

Un restaurant, café, ouvert à tous presque tout le temps, et sans aucun doute le plus connu dans tout le Pays basque pour sa simplicité, son ambiance, et la qualité...

Apicius
Mathieu Pacaud
à Paris (VIIIème)

C’est peu de dire qu’il est attendu au tournant. Pour Le Divellec passe encore car l’ancien chef n’avait pas l’aura réclamée par la jeune génération des...

La Causerie
à Paris (XVIème)

On retrouve toujours avec plaisir cette salle agréable et cosy à deux pas de Passy et de La Muette. Le duo, Arnaud Bachet directeur de salle, Gabriel Grapin chef des...

Le Layon
à Paris (XIVème)

Un petit bistroquet au fin fond du XIVème arrondissement. Tous les ingrédients sont là pour un démarrage réussi. Une équipe, ou plutôt un duo au taquet, décidé à...

Le Vraymonde
au Buddha Bar Hôtel
à Paris (VIIIème)

Depuis sa création, le restaurant du Buddha Bar Hôtel a toujours pratiqué avec plus ou moins de bonheur un métissage culinaire qui tentait de répondre au mythe du...

Racines des Prés
à Paris (VIIème)

Les Racines se suivent et... se ressemblent. On retrouve sous la houlette de David Lahner, l’homme du Caffé Stern et de Anima entre autres bonnes adresses, la easy touch...

Le Grand Pan
à Paris (XVème)

Un chef qui vous propose et prépare une belle et grosse Côte de porc, arrivée en droite ligne de chez l’ami Eric Ospital à Hasparens (64), la fait cuire dans un (très)...

Maison Blanche
à Paris (VIIIème)

On ne revient plus sur le décor, une des plus belles baies vitrées de Paris, ni sur l’accueil plus que parfait dans le genre chic mais convivial et furieusement à...

Oliva
à Paris (VIIIème)

A Paris, les trattorias vraies ou fausses, abondent. La cuisine italienne, dans ce maelström, est le plus souvent banalisée, martyrisée, édulcorée et trompée. Comme le...

Anna
à Paris (XIème)

Deuxième restaurant du trio Simon Auscher, Ariane Stern, et du chef Olivier Le Corre. Variation sur le thème du bistrot typique de l’est parisien et particulièrement du...

Ermitage de Corton
à Chorey-les-Beaune (Côte d’or)

L’Ermitage de Corton est un des bastions du renouveau de la gastronomie à Beaune et dans sa proche région. Cette ancienne demeure, installée sur le bord de la route qui...

Le Bistrot
à Chalon-sur-Saône (71)

La ville de Chalon-sur-Saône, bien qu’étant la plus peuplée du département devant Mâcon, se réveille doucement d’une douce torpeur qui l’avait éteinte depuis...

Coup d’œil
à Paris (XIème)

Nouveau petit bouclard dans le 11ème arrondissement de la capitale où il s’ouvre pratiquement un restaurant, ou bar à vins, ou bar à cocktails, ou que sais-je encore,...