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Le Patio

à Arcachon par Patrick Faus

: cuisine banale

: cuisine d’un bon niveau

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

Thierry Renou, le chef

… des plats qui ne touchent pas au génie mais ne déméritent pas non plus …

Étoilé Michelin depuis 2008, Le Patio et son chef Thierry Renou, est le restaurant incontournable de la ville, les autres hésitant encore entre la gargote du bord de plage et les brasseries attirant plus par leur décor et leur emplacement que par l’assiette (suivez mon regard…).

Ici, pas de people, pas de singes savants ni de poupées Barbie en mal de mâles. Du familial, du simple, du qui vient se régaler dans un bon petit restaurant qui ne joue pas dans la cour des grands mais qui tire son épingle du jeu avec des plats qui ne touchent pas au génie mais ne déméritent pas non plus.

Thierry Renou s’applique, à bien faire, à faire plaisir, à sortir de l’ordinaire avec ses produits comme avec ses plats. Il a toujours aimé cuisiner, il a fait quelques bonnes maisons, rêve de la Thaïlande, son pays de cœur, mais sans jouer aux apprentis fusionnistes. La salle ressemble à tout cela : décor un peu terne mais un joli patio au fond qui va être refait comme le décor de la salle. Bonne idée. Le chef est à l’aise avec tous les produits, terre, mer, et la pâtisserie avec l’appoint d’un chef pâtissier. Le tout marche bien, parfois sur un pied, parfois au bord du précipice, mais ça roule…

Cailles rôties, foie gras poêlé, tuile aux céréales © P.Faus

Une entrée riche et charnelle, étonnante dans ce pays de sable et de mer : Petites cailles rôties au beurre, foie gras poêlé, tuile aux céréales, cuisson impeccable, rustique mais réussi.

Maigre de ligne, mangetouts et girolles, mousseline navets & yuzu © P.Faus

Maigre de ligne (c’est le Bar en plus gras), tartare de poissons, mangetouts et girolles, pana cotta de gambas, mousseline navet et yusu : beaucoup de monde, disparate, mal présenté dans une grande assiette avec portions dispersées comme quand c’était moderne, et poisson un peu surcuit. On passe…

Fraises enfines feuilles, mousseline de fromage blanc battu, glacé au basilic © P.Faus

Joli dessert, plein de saveurs et de fraîcheur en association parfaite entre la fraise en fines feuilles croustillantes, mousseline de fromage blanc battu, et un glacé au basilic. Parfait.

Accueil aimable, service efficace, bonne ambiance générale, mais cependant une cuisine un peu étrange, assez bien faite mais un peu compliquée dans sa tentative de modernité presque naïve. Des saveurs, du savoir faire, mais une absence d’identité… qui laisse sur sa faim.

3261-so-galerie-photos-photo-background03-frLe Patio
10, boulevard de la Plage
33120 Arcachon
Tél : 05 56 83 02 72
www.lepatio-thierryrenou.com
Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi
Menu déjeuner (en semaine) : 35 € (3 plats)
Menu Balade terre & Mer : 60 € (3 plats)
Menu Plaisir : 95 €
Carte : 80 € environ

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