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Villa Spicy par Patrick Faus

: cuisine banale

: cuisine d’un bon niveau

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

La Villa Spicy

… des assiettes à la fois sympathiques, presque naïves, et parfois bancales …

La Villa Spicy fait peau neuve ou plutôt chef neuf. Ce restaurant qui a toujours flirté avec le côté modeux, fêtard chic tendance vulgaire de cette partie de l’avenue Franklin Roosevelt, se retrouve donc avec une nouvelle identité culinaire imprimée par le jeune et autodidacte Frédéric Morel. Cette envie tardive de devenir cuisinier se voit dans les assiettes, à la fois sympathiques, presque naïves, et parfois bancales. Un certain charme du self-made man… Pourtant la lecture de la carte est plutôt rassurante. Du choix, de la variété, des tics du moment, les épices incontournables (curry, gingembre, basilic thaï, etc.), avec un choix sur des produits de saison pour la plupart.

PLAT de La Villa Spicy Tartare de boeuf façon chimichurri, mayonnaise au wasabi, frites

Mal présentées, non décortiquées, dans un saladier d’un autre âge, les Gambas sont marinées au satay et accompagnées d’une salade de papaye verte et pitaya. Exotique à souhait, mais un peu fade.
Asperges vertes, vinaigrette balsamique au curry léger : joli plat, cuisson parfaite juste al dente, et une bonne idée de sauce, originale et équilibrée.

Velouté de petits pois glacés

Le Velouté glacé de petits pois, dès de foie gras, jeunes pousses, est un bon exemple du travail approximatif du chef avec du gingembre (absent de l’énoncé du plat) en trop grande quantité qui écrase les petits pois, et le foie gras qui n’a rien à faire dans cette aventure sinon apporter des « yeux » de gras en surnageant.
Cabillaud laqué, fenouil rôti, émulsion au raifort, gingembre (encore !) et citronnelle : sous cuit car le laquage cuit difficilement, mais un bon jus au fenouil.

Tendron de veau au gingembre

Tendron de veau caramélisé surcuit et sec, accompagné d’une délicieuse et fine purée aux fèves. Dommage…

Baba au Limoncello de La Villa Spicy 65Ko

Les ravioles à la verveine et lait d’amandes, confit de framboises au citron vert, s’en sortent pas trop mal dans cet amalgame tandis que le Baba savarin au limoncello est malheureusement trop sec et pâteux. Etonnant que le chef ne le voit pas en cuisine et l’envoie malgré tout.

Sinon le quartier n’a pas changé, la salle est agréable, assez chic, bien décorée avec un bel éclairage du soir, service très présent et charmant, sélection de vins au verre, et addition assez douce. No future ?

Chef de La Villa Spicy Frederic Morel 53KoVilla Spicy
8, avenue Franklin D. Roosevelt
75008 Paris
Tél : 01 56 59 62 59
www.spicyrestaurant.com
M° : Saint-Philippe-du-Roule
Ouvert tous les jours
Brunch le dimanche : 30 €
Menu-carte : 30 € (2 plats) – 40 € (3 plats)

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