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Les Grandes Marches par Patrick Faus

: cuisine banale

: cuisine d’un bon niveau

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

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Ça marche pour le menu « Club Affaires » !

 

Autour de la place de la Bastille, il est difficile sinon impossible de trouver un établissement qui ressemble de près ou de loin à un restaurant. La brasserie Les Grandes Marches, du nom de celles qui mènent à l’Opéra Bastille voisin, est une exception qui confirme la règle. Grande terrasse donnant sur la place, confort et chaleur à l’intérieur principalement au premier étage, plus calme, aux belles tables nappées, au service diligent, et une vue imprenable sur la colonne à travers les fenêtres. Une belle brasserie qui permet de s’isoler de l’activité intense de la place et de profiter d’un bon repas avant une représentation à l’Opéra.

Car l’assiette se tient très bien. Particulièrement dans le menu déjeuner qui demeure vraiment la bonne affaire de l’établissement. Un choix divers et varié entre trois entrées, trois plats et trois desserts, sans oublier l’apéritif dont le Lillet blanc bien frais demeure indispensable pour bien démarrer le repas.

Foie gras au naturel  © P.Faus

Un simple mais délicieux Foie gras au naturel, servi intelligemment avec une compote de figues qui joue sur un contrepoint légèrement sucré.

Perles de l'océan  © P.Faus

Dans ce menu « Club Affaires », les huîtres sont pratiquement incontournables, ici des Perles de l’Océan n°3, d’une taille raisonnable, assez pour bien les goûter mais trop volumineuse par ailleurs. Parfaitement servies sur une grande assiette sur glace, pain de seigle et citron.

Noix de joues de bœuf braisée  © P.Faus

Copieux et beau Filet de daurade sur un lit de courgettes poêlées à l’huile d’olive, cuit dans les règles, bien saisi et moelleux à la fois. La Noix de joue de bœuf braisée est un superbe plat de fin d’automne, copieux et chaleureux, fondant et rassurant, servi en assiette creuse pour ne pas manquer sa sauce goûteuse et ses carottes en accompagnement. Une réussite de saison. Le tout accompagné d’une demi-bouteille de Buzet blanc ou rouge et d’eau minérale, comprises dans le menu.

Desserts tranquilles comme une sympathique Crème caramel bien réalisée mais il est possible et même recommandé de choisir le Plateau de fromages riche et varié et bien affiné. Camembert, Cantal, chèvre cendré, Roquefort, tout le monde est là… pour notre grand plaisir.

gm 1er étage 3Les Grandes Marches
6, Place de la Bastille
75012 Paris
Tél : 01 43 42 90 32
www.grandes-marches.com
M° : Bastille
Ouvert tous les jours de 8h à 1h du matin
Menu « Petits gastronomes » (jusqu’à 12 ans) : 8,50 €
Carte : 45 € environ

Menu « Club Affaires » : 36 € (3 plats – 25 € avec 2 plats)
Apéritif, ½ bouteille de Buzet, eau minérale, café
Servi tous les jours midi & soir

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