Restaurants Paris

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Louvre Bouteille par Patrick Faus

: cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

Mathieu Boulay & Frédéric Lebel

Vins et plats de qualité

 

C’était il y a un an. Frédéric Lebel, ancien et brillant sommelier du Crillon période Christian Constant, ouvre son restaurant avec la complicité d’un jeune chef prometteur en apparence Mathieu Boulay. Le duo va très vite trouver ses marques, l’un dans une sélection de belles bouteilles pour passionnés à des prix fort étudiés pour les rendre le plus abordable possible surtout en Bourgogne, l’autre dans des plats personnels sur un registre très actuel. Les deux font la paire et un an plus tard le bilan est plutôt positif, chacun s’étant affiné dans son propos.

Dans l’agréable salle du premier étage, la lecture de la carte est intéressante par son originalité et sa volonté de travailler sur des produits de belle origine. Au rez-de-chaussée, autre décor avec sa table d’hôtes et ses plats plus « bistrots » pour des repas plus simples mais tout aussi soignés. Il y a même quelques produits à emporter mis au point par le chef dont une fort sympathique terrine de campagne en bocal.

Tartare de saumon © P.Faus

Choisi au fil de la carte « gastronomique », le Saumon coupée au couteau et sa mousse d’avocat est une entrée tout en fraîcheur, agréable, même si l’ensemble manque un peu de texture et tire sur le mou.
La sélection des viandes est rigoureuse, et on le constate avec un très beau Faux-filet parfaitement saisi et moelleux à l’intérieur et accompagné de pommes Pont-Neuf réussies.

Daurade, fenouil © P.Faus

Très beau Filet de daurade délicatement posé sur un lit de fenouil, riche et savoureux,

tarte au citron déstructurée © P.Faus

et excellente Tarte au citron en mille morceaux « reconstruits » ensemble pour donner une petite merveille de goût. Original et délicieux.

La sélection des vins au verre est à l’image de la maison, à savoir professionnelle, passionnante et variée pour des prix à la portée de tous. Service aimable et agréable, à l’image de cette table qui procure beaucoup de satisfaction à tous les niveaux. Une équipe performante qui doit passer à la vitesse supérieure.

Table d'hôtes150, rue Saint Honoré
75001 Paris
Tél : 01 73 54 44 44
www.louvrebouteille.fr
M° : Louvre
Fermé samedi midi et dimanche
Produits à emporter
Wine Masterclass avec un vigneron (se renseigner au restaurant)

Menu déjeuner : 36 € (3 plats)
Plat : 18 €
Plat du jour, verre de vin, café : 19,50 €
Menu dîner : 42 € (3 plats)
Plat : 25 €

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