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Hostellerie de Saint-Alban

à Nézignan-l ‘Évêque (34) par Patrick Faus

: cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

entrée © P.Faus

Calme et sérénité à quelques encablures de la mer

 

La magnifique bâtisse du siècle dernier apparait aux portes d’un petit village typique de l’Hérault, ancienne résidence des évêques d’Agde qui y venaient l’été pour se protéger des nuées de moustiques. Ruelles étroites, vieilles pierres, et chaleur. Elle impressionne par sa beauté tranquille et son jardin arboré. Ombres et lumières, espace et fraicheur.

L’intérieur possède toutes les caractéristiques des anciennes maisons de maître de cette région : hall d’entrée au carrelage ancien, grand escalier au plancher qui craque, chambres vastes, aérées, au décor un peu désuet mais qui va être transformé et salles de bains pratique. A l’extérieur, entourée d’arbres, une superbe piscine avec jacuzzi. Indispensable par les chaleurs qui courent.

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Après un passage difficile et un amateurisme à tous les étages, le lieu vient d’être récemment repris par un couple, Mr et Mme Girard, charmant, accueillant, souriant, toujours disponible. Aujourd’hui, la clientèle locale revient, les touristes séjournent et profitent de toutes ces qualités à quelques kilomètres d’Agde et des plages.

Zreidi Adil, le chef © P.Faus

Cerise sur le gâteau, il y a un chef, un vrai, en cuisine. Zreidi Adil est un homme appliqué, volontaire, animé du désir de faire bien et il y réussit dans la plupart des cas. La carte est variée comme il se doit pour satisfaire une clientèle elle-même diverse, avec des plats faciles, traditionnels, consensuels, mais aussi quelques approches plus personnelles intéressantes. Servi dans la salle de restaurant ouverte sur le jardin ou dans le jardin lui-même, sous la tonnelle, on passe un moment fort agréable à table. Ambiance familiale, le patron fait le service, décontractée et bienheureuse.

Antipasti © P.Faus

La Salade Fraîcheur porte bien son nom, à base de beaux produits des producteurs de la région en majorité. Les Antipasti sont très soignés et fort bien présentés : Serrano, poivrons, artichauts, mozzarella, aubergine grillée, oignons et tomates confites.

Gambas a la plancha © P.Faus

Les Gambas à la plancha sont agrémentées de légumes (brocolis, courgettes) pour un plat copieux, en une présentation très sophistiquée.

Filet de bar… © P.Faus

Plat phare de la carte, le Filet de bar au beurre blanc est découpé en tronçons, bien saisis sur peau, mais légèrement surcuit, avec de nombreux légumes (carottes nouvelles, courgettes, brocolis, chou fleur), peu de beurre blanc (trop peu ?), pour un plat au final d’une grande variété de saveurs et riche.
Sympathique Crème brûlée, savoureuse et bien décorée de nombreuses baies et petits fruits.
Le tout peut s’accompagner agréablement d’un rosé d’exception du Domaine de Condamine l’Evêque sur l’appellation locale IGP Côtes de Thongue à un prix d’une grande douceur.

Une cuisine sincère, appliquée, bien faite, peut-être un peu trop chargée et parfois en présentation brouillonne mais le chef a du talent et de la volonté. Un peu plus de lisibilité, un recentrage sur les saveurs essentielles et le tour sera joué, et bien joué. Il l’est déjà… dans une belle et bonne étape à l’abri de l’agitation de la côte toute proche mais si lointaine à la fois.

chambre102-380x49631, route d’Agde
34120 Nézignan-l ‘Évêque
Tél : 04 67 98 11 38
www.saintalban.com
Ouvert toute l’année
Parking privé – Animaux acceptés
Climatisation
Logo_LOGISChaine des Logis
www.logishotels.com

13 chambres de 70 € à 150 €
Petit déjeuner : 12 €

Menus : 19,90 € (3 plats)
Menu-Carte : 21,50 €
Carte : 35 € environ
Restaurant ouvert au dîner tous les jours
Le dimanche au déjeuner et au dîner

 

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