Restaurants Paris

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Thoumieux

La Brasserie par Patrick Faus

: cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

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Le chef Sylvestre Wahid est aux commandes… ça se voit

 

La nouvelle carte d’automne recèle quelques plats des plus intéressants tant il se confirme que Sylvestre Wahid, le chef exécutif du restaurant gastronomique au premier étage et de la brasserie, s’y implique avec tout son talent. Résultat : une des brasseries les plus passionnantes de la capitale.

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En ce moment, l’œuf mollet frit est posé sur du cèleri rémoulade, émulsion truffée, pour une superbe et délicieuse entrée, originale et parfaitement réalisée.
L’Avocat / crevettes qwehli « Tiger », sauce cocktail, sont bien relevées par une crème glacée à la graine de moutarde. Une entrée bien pensée, inattendue et aux saveurs bien marquées.

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La Queue de homard est tiédie au verjus, agrémentée d’un condiment fenouil et parfum de verveine. Complexe, intéressant, très bien travaillé, pour un plat fort savoureux qui vous gagne au fil de la dégustation.

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Classique mais excellent Cœur d’aloyau grand cru de chez Olivier Metzger, une viande formidable de goût à la cuisson parfaite, pommes frites recommandables et béarnaise maison très réussie.

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Le Millefeuille (cf article « Nos bonnes adresses de Millefeuille sur Gourmets&Co) est comme il se doit de nos jours, léger, aérien, diaphane presque, et il perd en saveurs marquées ce qu’il gagne en légèreté. Un crémeux à la vanille Bourbon, chantilly très peu sucrée, et feuilletage légèrement caramélisé. Un millefeuille qui se tient bien, plaisant, mais qui ne vous emporte pas très loin.

Belle salle, superbe éclairage le soir, bonne ambiance vibrante de clients contents d’être là, accueil efficace, service aux petits soins malgré le monde et un peu d’attente entre les plats. Carte des vins bien construite pour une brasserie, à des pris divers et variés dans de nombreuses appellations et choix de vins au verre.

79, rue Saint Dominique
75007 Paris
Tél : 01 47 05 79 00
contact@thoumieux.com
www.thoumieux.fr
Voiturier
M° : Latour-Maubourg
Ouvert tous les jours

Menu déjeuner : 22 € (2 plats) – 29 € (3 plats)
Carte : 55 € environ

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