Le Wepler à Paris (XVIIIème)

FrenchEnglish

Le Wepler

à Paris (XVIIIème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

wepler2

Le renouveau d’une des plus belles brasseries parisiennes.

 

Grâce à l’arrivée du groupe Joulie, cette belle et historique brasserie au pied de Montmartre repart de plus belle. Longtemps le rendez-vous des écrivains et des cinéastes et de toute une vie artistique parisienne, le lieu a connu depuis quelques décennies, une éclipse presque totale.

Seconde jeunesse certes, mais en conservant les marques, le style et l’identité des murs et de leurs histoires. Le respect est de mise devant un tel monument. Le décor intérieur fait de grandes boiseries a été conservé, tables nappées de blanc, banquettes rouges et chaises de même, grands espaces typiques des brasseries de l’époque.
Nouvelle équipe, rodée, professionnelle, à l’accueil parfait, à la gestion des places fort efficace, et un service très présent sans être envahissant.
On y vient dès le matin pour un petit-déjeuner soigné, dans la journée pour un simple café ou un goûter avec quelques pâtisseries, emporter des huîtres, et jusque tard le soir.

Quelques huîtres à l'apéritif

La carte vaste, riche, variée, a su garder quelques classiques éternels (choucroute, choucroute de la mer, jarret de porc, œufs en meurette, etc.), et l’agrémenter du style Joulie dont les exceptionnels bancs d’huîtres et de fruits de mer qui sont une des forces des restaurants de la famille. Le Plateau Wepler en est le plus parfait exemple (118 € pour deux, 59 € pour une personne).

Un apéritif ? Une sélection de 6 Ostra Regal n°5, petites mais charnues à souhait (18,90 €) un Chablis au verre plein de fraicheur et de minéralité et le bonheur devient simple.

Saumon Grvelax © Gourmets&co

Saumon Gravelax d’Ecosse « Label Rouge », quelques brins d’aneth et une touche de mousse aux baies de genièvre. Une belle assiette pleine de saveurs, et le saumon tranché épais pour plus de mâche et de goût.

Sole meunière © Gourmets&co

Magnifique Sole (meunière ou à la plancha) de près de 500g, parfaitement cuite, goûteuse, et accompagnée de pommes vapeur et d’une tombée d’épinards frais.

Baba au rhum.._© Gourmets&co

Desserts très soignés et généreux dont un baba au rhum Saint-James ambré parfait de moelleux, et une Ile flottante totalement addictive, légère, avec sa crème anglaise aux éclats de pistache et de noisettes. Comme on les aime….

Ile flottante … © Gourmets&co

La carte des vins offre des bouteilles pour tous les budgets, ainsi qu’une bonne sélection de vins au verre et de demi-bouteilles.

Voilà un beau et bon repas typique d’une grande brasserie, soigné, gourmand et généreux dans les assiettes. On retrouve enfin le Wepler légendaire qui revit, bourdonne, et qui permet ainsi à cette place de Clichy de retrouver un peu du lustre de son passé.

Salle (partie) © Gourmets&co14, place de Clichy
75018 Paris
Tél : 01 45 22 53 24
www.wepler.com
restaurant@wepler.com
Parking proche
M° : Place de Clichy

Menu : 38 € (3 plats, fromages, apéritif, café, demi-bouteille)
Formule Express : 26,50 € (2 plats)
Carte : 50 €, environ

Haut de page