Restaurants Paris

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La Causerie

à Paris (XVIème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

Arnaud Bachet et Gabriel Grapin

Une bonne cuisine sans surprises mais qui manque de pep’s.

 

On retrouve toujours avec plaisir cette salle agréable et cosy à deux pas de Passy et de La Muette. Le duo, Arnaud Bachet directeur de salle, Gabriel Grapin chef des cuisines et ancien étoilé au Royal Monceau, est toujours aux commandes de cette bonne table de l’arrondissement.

Une table qui a évolué sinon changé ces derniers mois après un passage difficile par trop de fidélité à l’ancienne image du lieu dénommé « Chez Géraud ». Les anciens clients ne venaient plus et les nouveaux ne venaient pas. Décision radicale : changement de nom, ouverture sur l’extérieur avec de grandes baies vitrées, plus de nappes mais toujours des serviettes en tissu, des tables hautes avec tabourets autour du bar, une ambiance plus « décontractée », mais toujours une exigence de qualité dans la cuisine. Enfin, les prix sont plus serrés grâce à une ardoise quotidienne midi et soir qui offre quatre propositions par catégorie. Opération réussie en grande partie.

Des plats variés, pour tous les goûts, classiques et plus personnels, rassurants mais aussi étonnants, en un équilibre bien pensé tant en entrées qu’en plats et en desserts.

Haddock fumé, raifort… © Gourmets&co

Le nouvel esprit qui flotte dans la maison est parfaitement illustré par un Haddock fumé, moelleux et savoureux, rehaussé par une excellente sauce au raifort, petites rondelles de pommes de terre, et jeunes poireaux. Une assiette en tous points remarquable de fraicheur et de goût.

Pavé de cabillaud, crème maïs © Gourmets&co

Pavé de Cabillaud conséquent, belle pièce parfaitement saisie pour sortir les gouts, crème douce de maïs, sauce brune pour une alliance décalée mais réussie, poivrons et encornets. Beau plat.

Filet de daurade © Gourmets&co

Le Filet de daurade, copieux, est posé sur un risotto d’épeautre et betteraves. Une assiette un peu lourde, pas très bien agencée et finalement décevante.

Paris-Brest © Gourmets&co

A l’image du Paris-Brest, pourtant un classique de la maison, mais qui arrive brinquebalant, trop gros et boursouflé de crème pralinée ce qui déséquilibre l’ensemble. Un peu sec, de surcroit. Une pâtisserie à revoir de fond en comble.

Une carte des vins sans surprises avec des entrées de gamme autour de 25/28 €, quelques vins au verre qui permettent de trouver son bonheur, en évitant le
Menetou-Salon blanc un peu rude.
Accueil et service décontracté (trop ?) avec le directeur de salle un poil débraillé.

Un repas sympathique, une cuisine sérieuse, sans aventures et globalement bien tournée. Il manque un peu de soin et d’attention dans les assiettes pour devenir un des meilleurs plans du quartier. Nous n’en sommes pas loin…

31, rue Vital
75016 Paris
Tél : 01 45 20 33 00
www.lacauserie.fr
M° : La Muette
Parking : rue de Passy
Fermé samedi et dimanche

Menus : 29 € (2 plats) – 36 € (3 plats)

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