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Le Marché

à Cahors (46) par Patrick Faus

: cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

Le chef Hervé Bourg © Gourmets&co

 

C’est un petit restaurant bien sympathique vu de l’extérieur, bien installé sur la place du marché. Aux beaux jours, les tables sont installées dehors, dans la douceur de l’ombre des arbres, le menu du jour est plus qu’abordable et la carte énonce des plats fort attirants.

En cuisine, le chef Hervé Bourg travaille avec application. Des plats simples, sans fioritures excessives pour une cuisine presque fimilaile sinon du marché. Les produits sont frais sans être de haute qualité et les assiettes sont généreuses.

L'œuf bio en meurette © Gourmets&co

L’œuf bio en meurette n’est pas en meurette mais baigne dans une sauce au vin rouge trop liquide dans laquelle les girolles sont perdues et sans goût, tandis que le chef y rajoute étrangement des pois gourmands. Un plat de bric et de broc.

Le Suprême de volaille est généreux car issu d’une bonne grosse volaille mais qui a perdu en saveur ce qu’elle a gagné en grosseur. En dessert, les Fraises du pays, pleines de saveurs, sont surmontées d’une belle et bonne chantilly maison à la texture légère et au goût légèrement sucré comme il se doit. Bien fait.

Carte des vins très régionale à prix doux, service jeune et enthousiaste et accueil à la posture distanciée sinon détachée de Cécile, la femme du chef. Amusant.

Une table sympathique qui ne cherche pas à épater mais à bien nourrir ses clients tout en soignant les plats. Qui dit mieux ? Et le menu est franchement la bonne affaire. Une bonne petite adresse du centre ville.

27, place Jean-Jacques Chapou
46000 Cahors
Tél : 05 65 35 27 27
www.restaurantlemarché.com
Fermé dimanche et lundi

Menu Les Saveurs du Marché :
22 € (3 plats) – 18 € (2 plats) – 12 € (le plat)
Carte : 45 €, environ

 

Lire la suite: La Table de Haute-Serre

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http://www.gourmetsandco.com/tag/reportage-cahors/

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