Le Club Compagnie des Bateaux-Mouches

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Le Club

Compagnie des Bateaux-Mouches

Paris (75008) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

Salle à manger du Club

Les gourmets peuvent monter à bord, ils ne seront pas déçus…

 

Sur sa grande péniche à quai, la Compagnie des Bateaux-Mouches vit une nouvelle expérience. Pour fêter les 70 ans de la fondation de la Compagnie, le restaurant panoramique Le Club invite un grand chef à réaliser la carte durant une période de six mois qui vient de démarrer. Christian Etchebest, le béarnais propriétaire des restaurants Les Cantines du Troquet à travers Paris, un des maitres de la bistronomie, fidèle dans l’esprit et dans sa cuisine à ses origines, présente une carte courte mais efficace à base de cinq entrées, cinq plats et cinq desserts. Romain Casas, le chef des cuisines, lui aussi d’origine béarnaise et ancien de chez Alain Dutournier, met en scène et en assiettes les plats d’Etchebest, avec talent et application.

En cette saison de froidure, le Velouté de châtaignes est fort bienvenu, surtout accompagné en son sein d’une poire poché et d’une légère tranche de foie gras. On est béarnais ou on ne l’est pas… Un plat bien chaud et réconfortant.

Saint-Jacques, agrumes, potiron © Gourmets&co

Tout en finesse, les Saint-Jacques, bien saisies et cependant moelleuses, sont bien entourées par une fine purée de potiron et quelques agrumes pour une légère acidité. Du beau travail…

Poularde, sauce poulette, carottes © Gourmets&co

De belle naissance, la Poularde, plus grasse et plus goûteuse que le simple poulet, vient de chez Pierre Duplantier, éleveur et ami d’Etchebest. Le suprême, fort moelleux et goûteux, est servi avec une purée de carottes, une sauce poulette, et quelques grains de riz vénéré. Une réussite.

Mousse chocolat tiède, piment Espelettre © Gourmets&co

Desserts à la hauteur, dont une fameuse Mousse légère, aérienne, au chocolat, accompagnée de piment d’Espelette, le piment doux ombilical des béarnais. Délicieux et fin.

Une cuisine chaleureuse, bien pensée et bien réalisée par le chef qui apporte un plus à ce lieu déjà magnifique en lui-même. On se régale d’assiettes bien travaillées et goûteuses, sur des chaises confortables et des tables bien nappées, avec un service avenant et efficace, devant de grandes baies vitrées donnant directement sur la Tour Eiffel de l’autre côté de la Seine. Spectacle grandiose dont on ne se lasse pas, ambiance plutôt bureau au déjeuner et très romantique le soir. Dans tous les cas, un lieu très parisien, original et irrésistible.

(A signaler un bar à caviar et l’ouverture d’une boule ou d’une sphère de dix couverts pour déguster force raclette sur le pont du bateau.)

LogoPort de la Conférence
75008 Paris
Tél : 01 42 25 82 51
www.leclubrestaurant.paris
M° : Alma Marceau
Parking gratuity
Fermé lundi et dimanche soir

Menus du jour (du mardi au vendredi le midi) : 24 € (Plat, verre de vin, café)
Menu à la Carte : 42 € (3 plats)
Carte : 47 €
Brunch le dimanche (de 11h à 15h) : 55 € + coupe de champagne

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