Restaurants Paris

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Rest’ICI

Ruben Sarfati

Montreuil (93) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

Salle (partie)

Une nouvelle aventure culinaire pour le chef Ruben Sarfati…

 

Il travaille sans relâche. Il aime ca. A travers sa passion pour la cuisine et depuis quelque temps pour sa ferme à Provins, il adore se coltiner à de nouveaux projets, d’autres challenges si possible différents des autres mais pour lesquels il s’investit tout autant. Après « Fumé » dans le VIIIème arrondissement (cf. article rubrique Restaurants Paris), voici Rest’ICI de ICI Montreuil, ouvert depuis la fin mars 2019.

ICI Montreuil côté Bagnolet, est une ancienne usine, aujourd’hui un immense terrain de jeu pour des créateurs et des créatifs qui se regroupent pour profiter de l’espace et investir ensemble dans des machines pou outils pour travailler des métaux lourds ou autres. Le concept a plu à Ruben qui a accepté, avec sa société Aepicure, d’ouvrir un restaurant dans l’enceinte d’ICI. Pour rester dans l’esprit du lieu, il propose une cuisine simple, abordable, mais toujours savoureuse qui demeure sa marque de fabrique. Sa ferme fournit les produits, légumes, fruits œufs, etc…

Dans la salle vaste et aérée, des tables de toutes tailles sont posées sans ordre particulier. Du bois, des matériaux disparates, des tables d’hôtes ou pour deux et quatre, on commande ses plats au comptoir, on prend ses couverts, ses verres, et on va s’asseoir. C’est simple, convivial, proche d’une cantine mais un bon esprit y règne.

Dans la petite cuisine ouverte, Ruben s’active sur les plats du jour d’une carte composée pour la semaine. Deux entrées, deux plats et deux desserts au choix. En prime, les mardis, jeudis et vendredis, un menu du jour de trois plats est proposé. Dans chaque catégorie et chaque jour, un plat végétarien ou à forte tendance végétarienne est proposé. Boissons douce, eau, thé, et une bière locale de Montreuil, bientôt remplacée par la bière que Ruben brasse dans ses fermes.

Ce jeudi au déjeuner (le lieu est fermé le soir), le menu du jour se composait de Maki saumon/avocat, lasagne bolognaise un peu sèche et à la sauce viande trop mixée, et un Choux Chocolat Caramel.

Feilleté champignons _ Comté © Gourmets&co Taboulé de quinoa, saumon gravlax - Lasagne bolognaise © Gourmets&co

Par ailleurs, au menu de la semaine, la Salade grecque était amusante et pleine de fraicheur, le Feuilleté au Comté et champignons était une pure merveille, servi bien chaud et fort savoureux dans l’équilibre champignons/fromage, et un light/santé/mode Taboulé de quinoa, graines, herbes fraiches, et saumon gravlax ou croquettes de légumes, généreux et délicieux.

Trois desserts © Gourmets&co

Trois desserts absolument remarquables de goût et de fraicheur : éclair à la chantilly comme quand j’étais petit et même meilleur, une impeccable Tatin sortant du four et sa crème fraiche, et un addictif biscuit croquant au chocolat.
Ruben est en grande forme et une nouvelle fois, en une sorte de caméléon génial, il a su adapter son talent au lieu et à la clientèle qui se sent avec lui et sur le plan de la nourriture, tirée vers le haut. Et quel beau travail pour des prix aussi bas. Bravo Ruben !

Salle (1)135, boulevard Chanzy
93100 Montreuil
Tél : 01 71 86 43 35
www.icimontreuil.com
M° : Robespierre
Ouvert le midi du lundi au vendredi – 12h/14h

Formules : 11 € (2 plats) – 13 € (3 plats) – 15 € (3 plats, café, boisson)
Entrées : 4 € – Plat : 9 € – Dessert : 4 €

Tous les jeudis, vente au restaurant des fruits et légumes des fermes de Ruben sous forme de paniers à empoter avec fruits, légumes, œufs, confitures, petits biscuits, etc.

 

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