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Moom Mam

Paris (IXème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

MOOM MAM_01

Un repas fort satisfaisant, bien typé sur sa cuisine, soigné et bien présenté.

 

Depuis l’exil du grand Oth Sombath dans la banlieue parisienne, côté sud, la place est libre pour prendre le relais de l’excellence. Nous n’en sommes pas là avec ce nouveau Moom Mam, que l’on pourrait traduire par « Maman », qui joue une carte plus populaire et plus abordable même si l’environnement et le décor demeurent assez soignés.

Le quartier proche et autour des grands magasins n’est généralement pas de tout repos à l’heure du déjeuner. C’est le cas de Moom Mam qui recueille déjà un franc succès. Pas facile d’avoir une table sans réserver et presque pareil le soir. Rançon d’une cuisine qui plait à une clientèle large par son équilibre entre les épices et la douceur, les soupes apaisantes et les desserts d’un exotisme tempéré.

Moom Mam coche tous ces codes avec des plats bien adaptés à un public qui oublie les saveurs bien marquées. La carte du midi est plus ramassée sur les classiques par rapport à celle du soir, plus riche en plats un peu plus originaux et des prix légèrement plus élevés bien qu’encore très abordables (Menu dégustation « Tom Jai » en 5 plats, 49 €).

Soupe épicée aux crevettes © Gourmets&co Brochettes de poulet mariné © Gourmets&co

Deux entrées simples et plaisantes : Gai Sa-Te, des brochettes de poulet préalablement marinées au curry saté, tandis que le Tom Yam Goong est une très agréable soupe épicée (mais pas trop) aux crevettes et à la citronnelle.

Excellent et bien équilibré Blanc de poulet au curry vert, lait de coco, et aubergine Thaï. Riche et goûteux. Un de mes plats préféré dans la cuisine thaï, ici très réussi. Plus classique les Beignets de tofu et légumes frais mijotés au curry vert et lait de coco sont pour le moins nourrissants.

Flan © Gourmets&co

Desserts soignés dont le fort recommandable Mo Kaeng, des flans Thaï mais avec un sorbet coco un peu moribond. La Soupe de banane au lait de coco est plus douce et plus chaleureuse.
Un joli point final à un repas fort satisfaisant, bien typé sur sa cuisine, soigné, et bien présenté, servi par une cohorte de jeunes femmes aussi serviables que professionnelles et toutes de noir vêtu. Quelques vins au verre bien sélectionnés et une bonne bière thaï à découvrir ou à retrouver, la Singha, la plus ancienne et la plus populaire du pays, parfaite pour accompagner ces plats.
Une intéressante nouvelle adresse pour les amateurs de cuisine thaï… et les autres.

SalleMoom Mam
19, rue de Mogador
75009 Paris
Tél : 01 53 38 58 73
www.moommam.fr
M° : Havre Caumartin
Ouvert tous les jours
Service continu avec quelques plats l’après midi
Carte de cocktails dès l’apéritif

Menus déjeuner : 17,90 € (2 plats) – 22,90 € (3 Plats)
Carte : 46 € (minimum) – 72 € (maximum)

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