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La Rôtisserie d’Argent

Paris (Vème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

Texte Patrick Faus – Vidéo Olivia Goldman

Une belle et bonne brasserie comme on les aime.

 

C’est toujours un plaisir de se retrouver à la table, aux nappes en carreaux, à la serviette bien pliée, de cette brasserie jouxtant la Tour d’Argent et la boulangerie de la Tour. Un coin de rue bien gourmand, donc.

Ici, on ne triche pas, ni avec les produits de belle origine, ni avec les cuissons et les accompagnements. Tout est clair, net et limpide, dans les énoncés de la carte comme dans les assiettes. Ca cuit, ça rôtit, les frites baignent et les pommes de terre sautent. Viandes, volailles, charcuteries, les vegan et autres « sans gluten » passent gentiment leurs chemins.

Aux commandes, Sébastien Devos, un ex de la maison mère, tient tout ce petit monde avec une assurance non dénuée de talent. À l’image de l’esprit « Tour d’Argent », c’est un homme sérieux, appliqué, qui propose des plats pour la plupart fort goûteux et rassasiant

Exemple de bonheur simple mais pas simpliste : le Poulet pattes Noires fermier de Challans parfaitement rôti avec en prime le jus de cuisson nature sans ajout d’aucune sorte. Frites extra et pommes sautées parfaites en accompagnement. Avant cela, et pour se mettre en jambes, une belle assiette de charcuteries françaises, copieuse à souhait et à se partager dans la bonne humeur. Le verre de Vacqueyras (10 €) arrive à point nommé.

Bien sûr, on y trouve un Foie gras de canard au Porto blanc, un Filet de bœuf à la plancha, des rognons pour les amateurs, un confit, et une Côte de bœuf pour deux (94 €). Pas de quoi sortir avec la faim.
D’autant que le plateau de pâtisserie provient en droite ligne de la boulangerie-pâtisserie de la maison voisine et le baba au rhum, chantilly, est tout à fait recommandable.

Une belle et bonne brasserie comme on les aime, où l’on se sent bien, où l’on mange plus que bien et où l’ambiance comme l’accueil et le service sont dans le même esprit que les assiettes. Gourmandes et généreuses.

95134258_2843296599099174_56296202227941376_n19, quai de la Tournelle
75005 Paris
Tél : 01 43 54 17 47
www.tourdargent.com
M° : Cardinal Lemoine – Pont Marie
Ouvert tous les jours

Carte : 38 € (minimum) – 64 € (maximum)

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