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Aux Bons Crus

Les Routiers

Paris (XIème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt

: cuisine correcte

: cuisine intéressante

: cuisine enthousiasmante

: cuisine exceptionnelle

Aux Bons crus

Une cuisine soignée, une carte équilibrée et appétissante, des plats généreux et globalement bien tournés.

 

Divine surprise ou confirmation évidente : les Routiers sont toujours aussi sympas ! Sinon plus d’ailleurs car sans aucun doute, on y mange mieux qu’à la grande époque. Surtout Aux Bons Crus qui propose une belle cuisine traditionnelle fort bien tournée, supérieure même à son cousin Les Marches dans le XVIème arrondissement.

Décor à l’identique avec tous les codes des Routiers d’antan, avec en prime un accueil et un service aux petits soins. La carte aussi parait immuable, pourtant on y trouve quelques clins d’œil à l’actualité comme le céleri rémoulade… au crabe. Sinon, pas d’inquiétude, tout le monde est là, les rognons, le chou farci, la tête de veau ravigote et la quenelle sauce Nantua…

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Eternel champion des cartes de ce type de bistrots, l’œuf mayonnaise se tient bien malgré une mayonnaise un peu douce mais des œufs bien cuits et servis généreusement (5 demis).
Par contre, le Pâté en croûte est irréprochable. D’une belle fraicheur, servi à température ambiante ce qui nous change des découpes à la sortie du frigo, un appareil fort goûteux et bien construit et une croûte qui se tient même si légèrement sous cuite.

Superbe Pavé de bœuf, d’une tendreté remarquable, parfaitement cuit et saisi comme demandé, frites sympathiques servies généreusement, et une béarnaise bien réussie à la bonne texture. Impeccable.
Millefeuille minute comme aujourd’hui c’est-à-dire plus un feuilleté à la crème légère vanillée qu’un millefeuille. Agréable cependant.
Catre des vins à prix honnêtes, des magnums, du pichet, et des vins au verre de 6,50 € à
9,50 €.

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Au final, une cuisine soignée, une carte équilibrée et appétissante, des plats généreux et globalement bien tournés. Service, accueil, ambiance, clientèle, tout cela ressemble à la cuisine c’est-à-dire sympathique, vivante, et conviviale. Un excellent rapport qualité/prix et c’est peu de dire que l’on se sent très bien dans cette maison.

unnamed54, rue Godefroy Cavaignac
75011 Paris
Tél : 01 45 67 21 13
www.auxbonscrus.fr
M° : Voltaire
Ouvert tous les jours

Menu : 19 € (3 plats, au choix parmi 3 propositions)
Carte : 25 € (minimum) – 36,50 € (maximum)

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