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Carette des Vosges pour le brunch ?

En lieu et place de l’ancien La Guirlande de Julie, restaurant de la famille Terrail de La Tour d’Argent qui d’ailleurs n’a jamais vraiment marché malgré un emplacement inégalable sous les plus belles arcades de la capitale, Carette installé depuis presque un an semble mieux démarrer. Le nom bien sûr, la référence, le chic discret mais ici plus convivial qu’au Trocadéro, les viennoiseries qui attirent, les pâtisseries qui fascinent, le décor d’un Paris immuable qui plait autant aux parisiens qu’aux touristes participant de bon cœur au lieux mythiques et gourmands de Paris. Alors, avec un pareil décor, les deux parties se rencontrent en dénominateur commun : le client est dans de bonnes dispositions et les maîtres des lieux pensent que l’on peut tout se permettre et éviter les efforts nécessaires pour se hisser au-dessus du banal. Les œufs brouillés en sont le parfait exemple : copieux certes, mais mal fait, sûrement pré-préparés comme savent si bien le faire les marques de la restauration qui ne libèrent plus la femme mais les cuisiniers, avec quelques (gros) bouts de jambon perdus dedans (12 €). Salade pré-découpée, tarte à la rhubarbe à la pâte sous-cuite (7 €), mais, joie et bonheur, un millefeuille acceptable, des pommes de terre bien sautées (6 €), jus de fruit bien sur le fruit (7 €) et viennoiseries ad hoc. Si on mettait une note : 11/20. Si on plagiait un discoureux critique, on dirait : Ca passe ? Oui, ça passe. Toujours pareil : bonne moyenne alors que l’on s’attend à une mention bien. Le fossé entre le fantasme, le désir et le réel est insondable.

25, Place des Vosges
75004 Paris
Tél : 01 48 87 94 07
M° : Saint-Paul
Ouvert tous les jours
Brunch : 24 € (jus de fruit, œufs brouillés, viennoiseries, double café)
www.carette-paris.com

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