Restaurants Paris

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Chez les Anges

: cuisine banale

: cuisine d’un bon niveau

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

Félicitas. Ce mot latin qui évoque un état de contentement intense s’applique parfaitement à ce restaurant, bien connu depuis des lustres par tous les gourmets qui se respectent et restent fidèles aux adresses sûres. Elégance discrète et de bon goût dans la salle claire aux couleurs douces, son grand bar pour grignoter quelques petits plats, et l’accueil au-delà du délicieux de Catherine Lacipière qui décuple le plaisir de se mettre à table. Jacques Lacipière, le chef, est un homme sage et comme tous les sages il sait où se situe l’équilibre entre l’immobilisme et l’aventure sans lendemain. Une exigence du bon produit, des fournisseurs sélectionnés et fidèles, et une technique (surtout des cuissons) avec un coeur qui bat pour donner du plaisir. Le menu à 35 € est une bénédiction pour rester dans des terminologies mystiques. On y trouve, suivant les semaines et les mois, un onctueux Potage Saint-Germain (aux petits pois), un Pressé de Jarretons d’Auvergne, le fameux Foie de veau en tranche épaisse, un Jarret de veau braisé aux champignons, un rare Filet de Sébaste (poisson de roche proche de la rascasse), un Riz au lait et sa glace au thé vert, un magnifique et régressif Pain perdu et glace framboise, etc. Vous voyez le topo et ce qui vous attend. Carte des vins passionnante avec droit au bouchon si vous apportez votre vin (20 €) et là encore un bel équilibre entre les « grandes » bouteilles et d’autres à prix sages. On en sort rassuré sur l’avenir du monde, sur la pérennité de la civilisation, la solidité de la gastronomie française, et en restant perplexe devant l’absence d’une étoile au Michelin. Les voix de Dieu sont impénétrables ! Restons avec les anges.

54, bd de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Tél : 01 47 05 89 86
mail@chezlzsanges.com
M° : La Tour-Maubourg
Voiturier
Terrasse
Fermé samedi & dimanche
Menu : 35 €
Carte : 70 € environ

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